食品安全与危机管理.pptx

食品安全与危机管理 胡小松 教授 博导 中国农业大学 食品科学与营养工程学院 报 告 内 容 1、什么是中国的食品安全问题? 2、食品安全—对全球的挑战? 3、媒体的作用？ 4、我们如何面对食品安全问题？ 1、什么是中国的食品安全问题? 中国食品安全问题 ？ 发达国家和发展中国家的不同定位？ 美国\欧洲的昨天是我们的今天吗？ 中国食品安全完整的概念和范围应包括两个方面: 1.食品（食物）的数量保障范畴：食品的充足供应，即解决 人类的贫穷，饥饿，保证人人有饭吃。 2.食品（食物）的质量保障范畴：食品的安全与营养，即人 类摄入的食品不含有可能引起食源性疾病的污染物、无毒、 无害，并能提供人体所需要的基本营养元素。 食品产业必须关注的问题 : 农业增效、农民增收、农村发展？ 全国粮食产量变化 60000 粮 食 水产品 肉 类 50000 40000 30000 20000 10000 0 年 份 城乡差异巨大 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 农村 城镇 说明：中国城乡居民年人均收入差距仍在进一步加大，农民 增收和城乡协调发展问题依然是中国社会发展的重点、 难点和关键点，是中国全面建设小康社会的核心问题。 必须面对的农业资源状况  人均耕地严重不足: 人均0.11公顷，不足世界人均耕地（0.25 公顷）的45%。  人均水资源严重不足:人均只有23