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霉菌 菌丝也分为: 营养菌丝 气生菌丝 繁殖菌丝 菌丝体 特化形态 特化 营养菌丝: 吸收养料: 假根、吸器 （图） 附着: 附着枝、附着胞 休眠: 菌核、菌索 （图） 延伸: 匍匐枝 捕食线虫: 菌环、菌网 （图） 特化 气生菌丝——多个形态 子实体(fruiting body) 营养菌丝 特化形态---吸器 真菌 菌核 真菌 捕捉菌丝(1)拳头状捕捉菌丝, 其中部分粘住一条线虫; (2)网状捕捉菌丝; (3)环状捕捉菌丝, 右侧为3个膨大细胞卡住一条线虫。 （二）霉菌 细胞结构 结构与酵母菌相同 细胞壁组成: 除了少数低等 水生霉菌细胞壁中含有纤维素外, 大部分含有几丁质（N-乙酰葡萄糖胺NAG以?-1,4糖苷键连接而成 多聚糖） 文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！ LOGO 文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！ ? 真核微生物 关键特点 1、细胞核含有核膜; 2、细胞质中存在线粒体等细胞器; 3、能进行有丝分裂和减数分裂。 真菌（fungus） 特点: 1、没有叶绿体, 不能进行光合作用; 2、营养方法为异养型; 3、多数含有发达 菌丝体; 4、关键以孢子方法进行繁殖。 分布广泛: 人类实际上生活在真菌 汪洋大海中 真菌 分类 真菌界: 粘菌门——粘菌 鞭毛菌亚门: 菌体单细胞或无隔丝状, 孢子或配子有鞭毛 接合菌亚门: 菌体无隔丝状, 有性孢子为接合孢子 真菌门 子囊菌亚门: 菌体有隔丝状, 有性孢子为子囊孢子 担子菌亚门: 菌体有隔丝状, 多有锁状联合,有性孢子为担孢子 半知菌亚门: 菌体有隔丝状或单细胞, 缺乏有性生殖, 可能有 准性生殖 真菌 分类现在多采取: Ainsworth（1973） 系统 真核生物 鞭毛结构 “9＋2”结构 第一节 酵母菌（yeast） ——以芽殖或裂殖等无性繁殖为关键繁殖方法 单细胞真菌。 关键分布于偏酸性含糖环境中, 如水果、蔬菜、蜜饯 表面和果园土壤中 。 酵母菌与人类 关系有益方面 人类 第一个“家养微生物” 多个酒类生产、面包制造 核酸、麦角甾醇、辅酶A、细胞色素C、维生素等生化药品 饲用、药用及食用单细胞蛋白（SCP）生产 蛋白质含量高、含有丰富 必需氨基酸; 生长快速; 成本低廉; 食用安全 酵母菌细胞成份（干体） 粗蛋白 51-55 % 粗脂肪 1.7-2.7 % 碳水化合物 21-26 % 水分 5-7 % 灰分（K,Ca,Mg,Fe,Na,S,P) 8.2-9.2% 供食用 酵母必需去除核酸（6-11%）, 含量过高。 有害方面 腐生酵母菌可使食物、纺织品等腐败变质; 少数酵母菌能引发人或其它动物 疾病 白色念珠菌(白假丝酵母, Candida albicans) 新型隐球菌(Cryptococcus neoformans) 条件致病菌 一、酵母菌 形态结构 1-5?5-30?m 芽痕扫描电镜 假丝酵母 形态: 1、酵母菌 细胞壁 玛瑙螺 胃液（蜗牛消化酶）——酵母菌原生质体 制备 “三明治”结构 2、酵母菌 细胞膜 结构与原核微生物相同 关键成份为蛋白质(约占细胞膜干重 50%)和磷脂(约占40%), 少许糖类 酵母细胞膜中含有甾醇, 其中麦角甾醇居多, 经紫外线照射形成维生素D2 3、酵母菌 细胞核 核膜——双层单位膜 核孔——细胞核与细胞质间 物质交换 （RNA） 染色体 遗传信息 关键贮存库 4、线粒体 无性繁殖 芽殖 裂殖 掷孢子 节孢子 厚垣孢子 二、酵母菌 繁殖方法 有性繁殖 子囊孢子 酵母菌 芽殖 酵母菌 裂殖——裂殖酵母 Schizosaccharomyces 酵母菌 有性生殖 ——子囊孢子 质 配 核 配 二倍体细胞 减数分裂 4-8个单倍体核