绍兴制作“一黄”“三乌”.pdfVIP

绍兴制作 “一黄”“三乌” 戴着乌毡帽，摇着乌篷船，乌干菜配黄酒，这是绍兴 水乡人文的真实写照，我把他概括为“一黄三乌” 。 黄酒让我慢下来 初次见到专享黄酒的小瓷杯觉得很好笑，人眼般大小， 蓝花青瓷材质，由于它太小，饮酒时必然因嘴角两端吸空而 发出“ ?辍??辍?”响声。后来才领教这是饮黄酒所必须的。 一是黄酒慢饮才可品出它饱含的味道和感受，二是不会出现 所谓的“后劲”现象；三是一种当地千年遗风。 堪称“木乃伊”级的黄酒在绍兴当地亦称绍兴酒，是中 国最古老的酒种。据考证，起源于四千多年前，属世界三大 古酒 (葡萄酒、啤酒 )之一。岁月涟漪，黄酒最丰富的内涵， 伴随中华民族悠悠五千年的历史一起积淀并发扬， 2006 年， 绍兴酒酿制技艺被列入国家非物质文化遗产。千百年来，水 质独特，用料讲究， 技艺精湛的绍兴酒向世人传达着 “国粹” 的真谛。 一年一度