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湖北鄂东食风 鄂东食风区是指以江汉平原为主体、以武汉市为中心，包括孝感地区、 咸宁地区、黄岗地区、荆州地区在内的鄂东、鄂东南广大地区。此区气候适 宜农作物生长，交通便利，是湖北省食俗的典型代表地区。?一、日常食俗 鄂东地区以大米、小麦为主食，一日三餐。早餐主要是稀饭，大别山区 和低山丘陵部分地区，早晨先要泡茶喝，然后才做早饭吃。一些城镇早上有 吃茶点、小吃的习惯，中、晚餐大都是米干饭。 鄂东区副食种类繁多，蔬菜四季长青。一般稀饭大都以皮蛋、咸蛋、榨 菜、咸菜、酱菜、辣萝卜条等为副食。干饭随季节变化，主要以各类蔬菜为 副食。如春天有泥蒿、白头韭菜、黑白菜、菜苔、蒜苗等，夏天有豆角、南 瓜等，秋天有茄子、苦瓜、莲藕等，冬天有莲藕、萝卜、黑白菜、焰心菜等。 在民间还流行着“春韭夏瓜、秋茄冬藕，红椒青菘、绿芹紫苔，四季轮换” 的谚语。作为佳肴也有各种各样的鱼类、肉类、蛋类、禽类。对鄂东食风区 来说，鱼类在各种佳肴中最为突出，鱼类有黄鱼、鲟鳇、鈵、鲍、鲵、鲇、 鲵、鳊等几十种。著名的鄂菜主要以水产为本，鱼鲜为主。做法上侧重于蒸、 煨、炸、炒、烧等。在鄂东地区。 单独以鱼为原料的佳肴就有几十种，主要是全鱼类、鱼糕类、鱼丸类菜 肴。许多城市筵席和农民乡宴其全部菜肴都是鱼。其他筵席也少不了鱼，有 所谓“无鱼不成宴”的说法。武昌鱼又名“团头鲂”，是鲂鱼的一种，原产 于