社区营养与安全.pptxVIP

概 述 一、概念：社区营养（community nutrition）是密切 结合社会生活实际，以人类社会中某一限定区域内各 种人群作为总体，从宏观上研究其合理营养与膳食。 二、特点： 1、强调被研究人群的综合性和整体性。 2、突出被研究问题的宏观性、实践性和社会性。 三、内容：主要从社会生活出发，着眼社会人群总体， 从营养科学与社会条件、社会因素结合上，研究解决 居民营养问题。 ​ 居民营养状况调查与社会营养监测 概念 1、营 养 调 查 （ nutritional survey） ：运用调查检验 手段准确了解某一人群以至个体的各种营养指标水平， 用来判定其当前营养状况。 2、营 养 监 测 （ nutritional surveillance） ：收集分 析对居民营养状况有制约作用的因素和条件，预测居 民营养状况在可预见的将来可能发生的动态变化，并 及时采取补充措施，引导这种变化向人们期望的方向 发展。 对社会人群进行连续动态观察，以便作出改善 居民营养的决定（WHO）。 ​ ​ ​ 营养不足或缺乏的临床检查 足症、营养缺乏症、过营养等） ​ 一、中国居民膳食营养状况与居民健康 （一）膳食营养状况 1992年全国营养调查结果表明，我国人均每日摄入谷类 439g，蔬菜312g，水果50g；畜及禽肉58g；乳、蛋及水产品 分别为14g、16g及28g；油29g，糖及淀粉5g、盐13.