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24.3现代生活与人类健康 学习目标： 列举食品安全和家居污染的事例，知道食品保鲜的简单方法，描述现代生活方式与健康的 关系。（重点） 撰写调查食品添加剂的报告，探究食品保鲜的简单方法，能运用体重指数的评价方法评价 自己的体重是否正常。 认识不健康的生活方式会影响人体的健康。养成和选择良好的生活方式。增强公民的社会 责任感和道德感。（难点） 课前预习 （一） 1、引起食品腐败的根本原因是 （ ） A、环境中温度太低 B、环境中温度太高 C、环境中空气干燥 D、微生物在食品中生长和繁殖 2、下列食品中，能让人放心食用的是 （ ） A、未经实践检验的保健食品 B、过量使用食品添加剂的食品 C、环保的绿色食品 D、未经实践检验的转基因食品 （二） 食品安全 食品添加剂的类型和作用 类型：食用色素、防腐剂、食用香精、抗氧化剂、增稠剂等等 作用：食用色素：使食品色彩丰富，以增加食欲 防腐剂：使食品保存更长时间 食用香精：使食品产生香味 抗氧化剂：在油脂中加，可防止油脂氧化变质 增稠剂：改善和增加食品的粘稠度，保持食品的色、香、味和稳定性，使食品润滑爽口。 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的 化学合成物或天然物质。如使用不当，会对人体健康造成不同影响。 我们应从多方面着手减少或避免食品添加剂的不良影响：一、通过法律法规加强监督与管理; 二、生产食品添加剂的厂家要严格把关，保证质量。三、我们要从口抓起，多食绿色食品、 天然食品、少食可能有损健康的食物，如油炸食品、腌制食品。 食品安全与污染 一方而由于食品在生产、包贮运、销售和烹调等生产加工过程中，因使用杀虫剂、过量使用 食品添加剂或使用不合格食品添加剂等造成的污染，另一方面由于细菌及毒素引起的食品腐 败变质造成的污染，还有一些是新型的食品安全问题，如未经实践检验的转基因食品，保健 食品等。 （三）家居环境家居环境中有哪些污染？ 不仅来自装修污染，还来自空气污染、厨房油烟污染、吸烟污染以及生活垃圾污染等。 这些污染会对人体呼吸系统、循环系统、神经系统、内分泌系统等造成伤害。我们要养成良 好生活习惯，做到提倡家居简单装修和选择安全环保装修材料，保持家庭清洁卫生，室内禁 止吸烟，经常开窗通风换气，使用安全环保生活用品，重视室内绿化等。 （四）现代生活方式与健康 不良的生活习惯会导致哪些现代生活疾病？ 不良的饮食习惯和缺少运动会导致肥胖、糖尿病、高血压等疾病，长时间看电视或上 网会引发电视、网络综合症等。 不健康的生活方式： 吸烟、酗酒、暴饮暴食、偏食熏、烤腌、炸、高脂、高糖食品、晚上不睡、早晨不起、长期上网、昼 夜围城（打牌）、缺乏运动、劳逸失调等 科学健康文明的生活方式： 均衡饮食八戒烟限酒、适当运动、心理平衡。 友情提示：用乐观的态度面对；用科学的方法养胃； 用灿烂的阳光晒被； 用清洁的空气洗肺；用特殊的方法陶醉；用平静的心情去睡。 世界卫生组织评出的十大垃圾食品及其危害 一、 油炸类食品 主要危害：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素、使蛋白质变性。 二、 腌制类食品 主要危害：1、导致高血压，肾负担过重，诱发鼻咽癌；2、影响粘膜系统，对肠胃有害；3、易得溃疡和发 炎。 三、 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 主要危害：1、含致癌物质亚硝酸盐；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。 四、 饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 主要危害：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。 五、 汽水、可乐类食品 主要危害：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。 六、 方便类食品（方便面和膨化食品）主要危害：1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2、只有热量，没 有营养。 七、 罐头类食品（鱼肉类和水果类）主要危害：1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。 八、 话梅蜜饯类食品（果脯）主要危害：1、含致癌物质亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。 九、 冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 主要危害：1、极易引起肥胖；2、含糖量过高。 十、烧烤类食品 主要危害：1、含大量“三苯四丙毗”（三大致癌物质之首）；2、1只烤鸡腿=60支烟的毒 性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。 小组合作总结（小结形成知识体系） 1 .谈谈你对食品添加 剂的认识？ 家居污染对健康产 生的影响？ 健康的生活方式有 哪些？