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食品安全企业标准编制说明 企业名称 ：福建环海生物科技股份有限公司 标准名称 ：琼胶寡糖 标准编号 Q/FJHH 0004 S-2021 一、编制过程 1、任务来源 从历史上看， 海藻是世界各地人类饮食的传统组成部分。 从史前时期起， 居住在沿海地 区的人们就以海藻为食物。如今，海藻被用于许多用途，如直接食用、作为藻胶的来源、提 取珍贵的药物化合物和作为生物活性物。 海洋中的藻类资源丰富，是海洋食物链的一级生 产者。 在许多国家， 特别是在亚洲， 海藻产品是一种重要的饮食来源， 构成了总食物摄入量的 相当大的一部分。海藻可以直接食用——生吃、晒干或煮熟都可以。虽然热量相对较少，但 海藻含有大量的重要矿物质、 微量元素、 蛋白质和维生素， 以及健康的膳食纤维和重要的油 脂。 在大多数国家， 对于使用海藻作为人类食用的食物， 并没有执行特别的规定； 人们把海 藻当作一种普通的蔬菜。 石花菜 (Gelidium) 、江蓠 (Gracilaria) 、紫菜 (Pyropia) 及其他红藻类都是可食用的海藻。 江蓠菜是一种常见的可食用的红藻，在亚洲、欧洲、非洲等地都被用作食物或配料。 琼脂（琼胶）作为一种海洋多糖，黏度高，水溶性低，不易被吸收，因此在应用方面受 到很大限制。 降解得到的琼胶寡糖， 水溶性好， 有利于人体吸收， 不仅具有功能性低聚糖的一般特性， 还具有许多普通寡糖无法替代的生理功能特性，如较强的抗癌、抗氧化、抗炎、抗龋齿及抗 淀粉老化等活性，是一种极具开发潜力的低聚糖。 琼胶寡糖是琼脂多糖经水解后聚合度为 2~20 的新型的海洋功能低聚糖，主要由琼二糖 的重复单位连接而成， 包括琼寡糖和新琼寡糖两个系列， 琼寡糖以 3,6- 內醚 - α- L -半乳糖残基 为还原性末端，新琼寡糖以 β-D-半乳糖残基为还原性末端。 福建环海生物科技股份有限公司是一家专业从事海藻亲水胶体研发、 生产和销售的中外 合资科技型企业。生产技术、质量管理人员齐全，生产设备先进，检测仪器精良。近年来， 随着人民生活水平的提高， 人们对高膳食纤维食物等产生了新的兴趣。 为满足不同消费者的 要求，也为企业谋求更长远的发展，公司决定申报生产琼胶寡糖。 2、产品性能特点 琼胶寡糖是以江蓠菜为原料，经碱处理、酸处理、漂白、煮胶、过滤、推条、干燥、粉 碎等工艺制成的的琼胶寡糖。 3、标准起草小组人员 标准起草小组由林志魁、沈靖虹、陈秋武组成。 4、编制过程 标准起草小组从 2020 年 1 月接到起草任务开始标准起草工作，小组成员调研市场上同类 产品生产、销售情况，学习研究《食品安全法》、卫生部《食品安全企业标准备案办法》、 GB 14881 -2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范、 2020 年 6 月形成初稿，经征求 业内同行及食品专家意见和公司数据验证， 2020 年 9 月完成标准起草工作。 二、标准制定与起草原则 1、以现行法律法规为依据 以《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》等有关法律、法规 为依据，参照 GB 2762-2017 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的要求制定本标准。 标准的封面、前言、正文中各要素的编写标准严格按照《 GB/T 1.1-2020 标准化工作导 则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则 》中有关要求进行编排。 三、各项技术内容及依据 1. 确定主要技术内容的标准依据 1、产品的感官要求是根据本产品的特点及加工工艺等实际情况而定。 2、理化指标参考了 GB 2762-2017 《食品