植物有效成分的提取知识讲解.docxVIP

植物有效成分的提取 【学习目标】 1、 掌握提取芳香油的基本原理。 （重点、难点） 2、 举例说出从生物材料中提取特定成分的过程。 3、 明确提取胡萝卜素的基本原理。 （重点） 4、 掌握提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法。 【要点梳理】 要点一、植物芳香油的提取 【高清课堂：植物有效成分的提取 高清未发布 课题1:基础知识】 1、基础知识 （1 ）植物芳香油的概念：是指用物理的方法从芳香植物（植物的花、叶、茎、根或果实）分离得到的高度挥发 性的液态物质 （2 ）植物芳香油的化学成分：植物芳香油（精油）中最多的组分是萜类化合物及其衍生物 ，还有其他成分，如 酯类、醇类、醛类、酮类、酚类等有机物。 （3）植物芳香油的用途 香料：用于化妆品、香水、肥皂 调味品：用于糕点、糖果、饮料等生产 ③药物：如清凉油 （4 ）植物芳香油的提取方法 提取方法 提取原理 适用精油特点 水蒸气 蒸馏法 （常用） 利用水蒸气将挥发性强的植物芳香油携带 出来,形成油水混合物，冷却后分离油层和 水层 （水中、水上和水气蒸馏） 化学性质稳定、挥发性强、不溶于 水、易溶于有机溶剂 压榨法 机械压榨，从原料中榨出精油 在水中蒸馏易导致原料焦糊或有效成分 被破坏，如柑橘、柠檬 萃取法 将粉粹、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡， 使芳香油溶解在有机溶剂中，再蒸出有机 溶剂 不适合用水蒸气蒸馏的原料 2、 玫瑰精油的提取 （1 ）用途：是制作高级香水的主要成分。 （2） 性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。 （3 ）方法：一般可采用水蒸气蒸馏法提取，同时根据其化学性质，也可采用萃取法提取 （4）流程：鲜玫瑰花+清水（1:4 水蒸气蒸馏t油水混合物（加入 NaCI）^分离油层（加入无水 NqSQ）宀 除水t过滤t玫瑰油 3、 橘皮精油的提取 （1 ）性质：无色透明，具有诱人的橘香味 （2 ）成分：主要为柠檬烯。 性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。 （3） 用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料 （4） 方法：一般采用压榨法。 （5 ）流程：石灰水浸泡t漂洗t压榨t过滤t静置t再次过滤t橘皮油 要点诠释： 实验中的注意事项 橘皮在石灰水中的浸泡时间为 10 h以上。橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，过滤时不会堵 塞筛眼。 实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。 为了能将橘皮均匀地浸泡在水中，橘皮可以放人家用榨汁机中粉碎压榨，但要注意安全。 可以将未经浸泡的样品作为对照，探究浸泡时间对出油率的影响。 Ca(0H)2溶液的俗名是石灰水，pH为12,强碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱： 提高出油率。 压榨前要充分考虑容器能够承受的压力范围，防止容器破裂，导致实验失败和发生安全事故。 pH为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加人相当于橘皮质量 0.25 %的小苏打和5%的硫酸钠，并调节 pH 至7?8。 两次过滤：第一次过滤用普通布袋过滤，第二次用滤纸过滤。 低温处理要掌握好温度(5C?10C)和时间(5 d?7 d )。 4、结果分析与评价 是否提取出了植物精油 可以从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。 从玫瑰花中提取的芳香油是浅黄色或黄色的液 体，并带有甜韵的玫瑰香；从橘皮中提取的橘皮精油无色透明、具有诱人的橘香味。 出油率的计算 根据教材提供的公式： 出油率 芳香油质量 。如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油率低， 原料质量 可以从实验方法的选择、实验过程的操作等各方面分析原因，改进后再作尝试。 要点二、胡萝卜素的提取 1、 基础知识 【高清课堂：植物有效成分的提取 417462 课题2 :基础知识】 胡萝卜素的化学性质：胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。根据双键的数目 分为a、B、丫三类，其中3胡萝卜素是最主要的成分，可在动物体内被氧化成维生素 A,可治疗维生素 乏症(夜盲症、干皮症等)，还可做食品添加色素 提取胡萝卜素的方法： 从胡萝卜等植物中提取 从大面积养殖的岩藻(多种褐藻的总称)中获得(岩藻黄素) 利用微生物发酵工程生产胡萝卜素 2、 胡萝卜素的提取的实验设计 提取方法：有机溶剂萃取法 萃取剂的选择：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并不与水互溶。 影响萃取的因素： 主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响 要点诠释：注意事项 萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。 一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。 萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。 新鲜的胡萝卜