豆类食品营养和疾病防治作用.pdfVIP

近年来，随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，我 国城乡居民的膳食营养状况与十几年前相比有了明显改善， 但是，却面临着营养缺乏与营养过剩的双重挑战。营养缺乏 是因进食不足或进食不能被充分吸收利用或慢性疾病消耗 较大引起的。典型的营养缺乏症是蛋白质——能量营养不 良。营养过剩指能量摄入超过人体的消耗。常引起的疾病有 肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病、脑血栓、脂肪肝和糖 尿病等。营养缺乏和营养过剩都属于营养不良，对身体都会 造成损害。 中国营养学会秘书长翟凤英研究员称目前，我国营养不良 的人口是全世界最多的几个国家之一，每年因此带来的损失 约为 3000 亿到 5000 亿元。 卫生部、科技部和国家统计局联合发布的调查报告显示， 由营养过剩引起的高血压、高血脂等慢性疾病发病率逐年上 升，患者年龄日趋年轻化。全国有 1.6 亿成人血脂异常，有 1.6 亿成人患高血压， 2000 多万人患糖尿病。在大城市中每 100 人成人中就有 30 个人超重。我国居民健康状况不容乐 观。 豆制品的营养作用 俗话说： “民以食为天”，常人如此，患者对此更为