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利用贝壳粉清洗果蔬的可行性研究 上大附中 施婕 徐凤娇 徐征宇 摘要：［目的］研究贝壳粉用丁活洗果蔬的可行性。［方法］贝壳经酸洗后，950C , 1小时的高温灼烧，研磨成粉末，并分析灼烧前后碳酸钙的含量变化。取一定量 贝壳粉活洗果蔬，测试不同的投加量、活洗时间、活洗方式等条件下果蔬活洗前 后的细菌总数、农残、果蜡等指标变化。［结论］实验结果显小在一定量的菌液中 加入浓度为4.8g/L的贝壳粉溶液，0.5hr后，菌落总数明显减少；多菌灵溶液 中加入3.0克/升的的贝壳粉，经45min后可达到50哧右的去除率；打蜡橙子 的表皮经贝壳粉搓洗后去除效果明显。 因此贝壳粉用丁活洗果蔬具有可行性， 是 一种绿色无污染物质。 关键词：贝壳粉 果蔬 除菌 农残果蜡去除率 通常人们在食用完鲜美的贝类、或加工贝类产品后，就将其贝壳丢弃。通常 贝壳的主要成分为含95%碳酸钙和少量的壳质素。分为三层，最外层为黑褐色 的角质层薄而透明，有防止碳酸侵蚀的作用，由外套膜边缘分泌的壳质素构成。 中层为棱柱层即壳层，较厚，由外套膜边缘分泌的棱柱状的方解石构成。外层和 中层可扩大贝壳的面积，但不增加厚度。内层为珍珠层即底层，由外套膜整个表 面分泌的叶片状霰石叠成，具有美丽光泽，可随身体增长而加厚。装饰品、家禽 补钙剂等是大家所了解的贝壳用途。 能不能将贝壳变废为宝，多一些途径呢？经 资料查询，有一些国内外的研究者，已经对其再利用做了一些探索。 把贝壳作为 钙补充剂的研究。把贻贝壳作为产蛋鸡饲料的钙源研究， 据孙会玲等在《天然材 料贻贝壳的应用研究》［1］ 一文中描述，我国在2013年度就有将近2万吨的贻贝 壳被加工成饲料添加剂;也有研究者开展了把超微粉碎的贻贝壳粉作为人体所需 钙补充剂的可行性研究。贻贝壳在改善土壤方面的研究。有研究者将贻贝燧烧研 磨后，用丁改善酸性土壤、增加土壤肥效、去除土壤中重金届的研究。也有在水 处理方面的研究，如柏松在《农林废弃物在重金届废水吸附处理中的研究进展》 ［2］ 一文中叙述了将贝壳粉用丁污水中重金届去除的研究，此外还有污水中磷、染 料等污染物去除方面的研究。另外，贻贝壳应用在建材领域、材料领域以及作为 生物柴油的催化剂等方面的研究。通常的果蔬活洗剂是表面活性剂、碱、无机盐 等配制而成的化学品。贝壳燧烧后的粉末作为一种无污染的绿色材料， 用丁食品 活洗方面的研究鲜有报道，我们对此开展了研究。 为了便丁取材，本课题研究采用的原料为废弃的蛤蒯贝壳。 贝壳经高温灼烧 后经研磨成贝壳粉。其主要成分为氧化钙、碳酸钙。高温燧烧过程中发生下列反 应： CaCO 高温 CaO + CO2 贝壳粉的制备 1.1实验试剂与仪器 盐酸 土甘埸 气体摩尔体积测定仪 电子天平 马弗炉SHF? M6/10 （西格马） pH 传感器PH-BTA（威尼尔） 数据采集器LABQ2 （威尼尔） 1.2贝壳的处理及贝壳粉的制备 为了减少杂质对实验的影响，因此对贝壳进行一定的预处理是必要的。 贝壳 的主要成分为碳酸钙，经燧烧后因碳酸钙的分解，其成分会有所变化，需进行燧 烧前后碳酸钙含量的测定，以确定燧烧后的氧化钙与碳酸钙的大致比例。 1.2.1贝壳的预处理 将采集来的蛤蒯贝壳活洗干净后用 0.2mol/l的盐酸浸泡0.5小时，除去附 着在其表面的杂质，用水反复冲洗至中性，晾干，敲碎待用。 1.2.2贝壳粉的制备 将上述贝壳样本分装丁土甘埸中，经马弗炉 研钵研碎，经过60目过筛，将贝壳粉装丁密950C,燧烧 研钵研碎，经过60目过筛，将贝壳粉装丁密 封袋中备用。 图一灼烧前后贝壳 1.3贝壳粉中碳酸钙的含量测定 1.3.1原理 将上述粉碎后的样本，取少量溶丁一定量蒸僻水中，形成饱和溶液。测定其 pH值为12,说明其含中含有氧化钙。再取少量，滴加稀盐酸，发现有大量的气 泡产生，说明经950C, 1小时灼烧后的蛤蒯贝壳还含有大量的未分解的碳酸钙。 这与查阅的文献［3］有一定的差别，可能是因为采用的贝壳种类不一样而导致的。 因贝壳的主要成分为碳酸钙，含量高达 95%］。将利用高中的化学定量测定仪器 -气体摩尔体积测定装置。装置内发生如下反应 CaC02HCl=CaC2+COHO 通过测定二氧化碳的含量来推算碳酸钙的含量， 进而确定燧烧后的氧化钙与 碳酸钙的大致比例。 1.3.2方法 图二摩尔气体装置测定碳酸钙在装置的储液瓶中加入饱和碳酸氢钠。气体发生 器中加入1g贝壳粉。用注射器吸取2mol/L的盐酸 10ml,缓缓注入气体发生装置加料口，读取量液瓶 的液体体积。再次在气体发生器装置加料口抽气， 使储液瓶导管内外液面在同一高度。 图二摩尔气体装置测定碳酸钙 1.3.3数据记录 表一贝壳锻烧前碳酸钙含量测定 样本重量（g） 碳酸氢钠体积（ml） 盐酸体积（ml） 抽气