职工职业技能竞赛餐厅服务员职业竞赛技术文件.doc

2011年淮安市“国信淮电杯”职工职业技能竞赛 餐厅服务员职业竞赛技术文件 根据市政府办公室转发市总工会等部门《关于举办淮安市“国信淮电杯”职工职业技能大赛的意见》(淮政办发【201l】号)精神，本着公开、公平、公正的原则，经专家组研究，现将餐厅服务员职业竞赛技术文件公布如下。 一、竞赛标准 本次竞赛命题以《餐厅服务员国家职业标准》中规定的国家职业资格高级工(国家职业资格三级)要求为基础，适当增加新知识、新技术、新设备、新技能有关内容。 二、竞赛形式 竞赛包括理论知识竞赛和操作技能竞赛两部分，其中理论知识占30％，技能操作占70％。 三、竞赛内容 （一）理论知识竞赛 1、竞赛形式 （1）考核方式：采用闭卷笔答方式。 （2）题型：试题分为判断题、单选题等，满分为100分。 （3）理论知识竞赛时间：90分钟。 2、理论知识竞赛内容 饮食服务卫生知识、礼节礼貌知识、饮食风俗与习惯、服务安全知识等。 3、考场规则 （1）考生须在开考前15分钟凭身份证和参赛证进场，对号人座。入座后将证件放在桌面右上角位置，以便查对。 （2）迟到30分钟不得入场，开考30分钟后，才准交卷退场。 （3）考生考试时除带必要的文具(如钢笔、圆珠笔、2B铅笔、橡皮等)外，任何书籍资料、电子通讯设备等不准带人考场。 （4）考生答题一律用蓝(黑)色钢笔或圆珠笔书写，字迹要工整、清楚。不得用铅笔、红色的钢笔、红色的圆珠笔