鸭蛋松花蛋营养价值剖析.pdfVIP

鸭蛋、松花蛋营养价值剖析 除咸鸭蛋和松花蛋以外， 人们是不大喜欢吃鸭蛋的。 有的人是因为鸭蛋有腥 味，有的人认为鸭蛋的营养不如鸡蛋。其实，据科学分析，鸭蛋同样富有营养。 完全可以和鸡蛋媲美。 松花蛋又叫皮蛋， 是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。 因 肃开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。≮功效≯ 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样， 有强壮身体的作用。 鸭蛋中各种矿物质的 总量超过鸡蛋很多， 特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富， 对骨骼 发育有闪，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素 B2，是补充 B族维生素的理 想食品之一。中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。松花蛋的 无机盐含量较鸭蛋明显增加， 脂肪含量有所降低， 总热量也稍有下降。 蛋白质分 解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味， 能刺激消化器官， 增进食欲， 使营 养易于消化吸收，并有中和胃