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食品分析详细答案 食品分析详细答案 1、采样一般分哪几个步骤进行? 答：一般分三步，依次获得检样、原始样品和平均样品。 1、检样：由分析对象大批物料的各个部分采集的少量物料称为检样。 2、原始样品：许多份检样综合在一起称为原始样品。 3、平均样品：原始样品经过技术处理，再抽取其中的一部分供分析检验的样品称为平均样品。 2、什么叫四分法？ 答：将样品按照测定要求磨细，过一定孔径的筛子，然后混合，平铺成圆形，分成四等分，取相对的两份混合，然后再平分，直到达到自己的要求 3、什么是样品的制备?目的是什么? 答：样品的制备： 指对采取的样品的分取、粉碎及混匀等过程。 样品制备的目的：在于得到一个十分均匀的试验样品，使混合的样品在取任何部分检验时都能代表 全部样品的成分。 4、为什么要进行样品的预处理?常见的样品预处理方法有哪些? 答：样品处理的目的： ①使样品中的被测成分转化为便于测定的状态； ②消除共存成分在测定过程中的影响和干扰； ③浓缩富集被测成分。 样品处理的方法： （1)溶剂提取法：利用样品各组分在某一溶剂中溶解度的不同，将之溶解分离的方法，称为溶剂提取法。 1)浸提法： 2)萃取法： (2)有机物破坏法： 在高温