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商务局餐饮协会年度报告3 篇 商务局餐饮协会年度报告第1 篇 2012 年，县烹饪餐饮饭店行业协会在县委、县政府的正确领导 下，在县商务局的直接指导下，经过近半年的筹备运作，于2012 年 6 月5 日县烹饪餐饮饭店行业协会第一次会员代表大会在县劳动社会 保障局六楼会议室隆重举行，经第一次会员代表大会选举产生了县烹 饪餐饮饭店行业协会理事会。协会成立后，各项工作有条不紊，进展 顺利，各项制度建立健全、完善规范。本着“总结、提高、改进、完 善”的原则，现将餐饮协会一年的主要工作总结如下： 一、餐饮协会的主要工作情况 （一）协会领导班子分工明确。 1、健全和完善各项规章制度。餐饮协会成立第二天下午二时整， 在县大酒店四楼会议室召开第一次副会长以上人员会议，副会长以上 成员单位全部到会，县商务局局长同志、副局长同志亲临会议。一是 班子分工明确，会长同志负责全面工作，常务副会长同志负责土菜的 挖掘和发展，、、、等同志负责配合；常务副会长同志负责协会维权和 宣传工作；、等同志积极配合；秘书长同志负责有关材料的起草、上 传下达、培训、接待及财务管理，等同志负责配合；监事唐晓明同志 负责协会的维权和协会监督工作。三是各项制度的建立，协会财务制 度的制订、审批制度的规范、理事会议制度、厨师培训制度、学习制 度等。 2、挖掘土菜，打造客家文化。实行理事以上单位进行评菜活动， 第 1 页 共 10 页 统一安排时间，各参评单位负责人带1 名厨师长，局有关领导参与， 从六月中下旬开始历时 16 天的评菜活动，收效明显。一是各店认真 负责，精心打造，都把本店颇有特色的菜肴、主食、小吃、绝活毫无 保留地展示出来，以色、香、味、型为基点，着力挖掘土菜，并从卫 生条件、服务水平、经营模式等方面一展餐饮风采。二是请厨艺界专 家、前辈、各店负责人及厨师长对各店的菜肴进行评议、推选，最后 推出具有风味的特色菜、特色小吃，以体现浓厚的客家文化。三是确 立菜系中重点品种的标准，把具有地方特色，有代表性的菜种，分门 别类，进行整理，以原辅材料标准和制作方法、工艺、操作流程整理 出来，统称“菜”推出，归纳，为制作菜谱积累素材。 3、配合“三送”活动，捐善款献爱心。 立足县里主题教育活动，讲政治、讲风格、献爱心，协会认真迎 合这一政治活动，主题活动是送政策、送服务、送温暖，我们协会提 议理事单位以上捐善款献爱心，少则500 元，多则2000 元，至7 月 8 日止累计捐款15500 元，已送往洛口镇谢坊村等地。人人都献出一 份爱心，让社会更加和谐和平安。 8 月9 日下午县餐饮协会在饭店二楼餐厅，举行隆重的助学济贫 捐款仪式。中学应届毕业生同学以 579 分的成绩考取哈尔滨工程大 学，其父李裕生是残疾人，其母是智障，无力支付女儿读大学的费用。 县餐饮协会闻讯后，动员协会副会长以上单位、理事成员、部分员工 共130 等人纷纷伸出帮扶之手，奉献爱心，共捐款人民币12100 元。 同学含着泪花衷心感谢各位，并表示一定会好好读书，早日回报社会。 第 2 页 共 10 页 （二）厨师培训工作初见成效。 遵循立足传统、推陈出新、挖掘土菜、打造品牌的方针，以市场 运作的工作机制，着力推动我县餐饮产业品牌化、特色化、规范化、 规模化、使餐饮产业成为我县具有地方特色的客家文化产业。为此， 我们餐饮协会牢牢抓住培训这个环节。 1、举办厨师培训班。 从9 月17 日至12 月4 日县商务局、县就业局联合举办了一期在 职厨师培训班，由县就业局提供场地、厨具等器材，提供资金扶助， 县商务局负责管理和组织培训。二期共培训厨师108 名，其中有中级 职称人员 16 名，需要申报中级职称厨师92 名，这 16 名有中级职称 的厨师涌跃要求申报高级厨师职称。 一是领导重视。9 月 17 日上午着届厨师培训班的开学典礼，既 隆重又热烈，县委常委，原政协主席、县餐饮协会名誉会长，县商务 局局长，县就业局有关领导亲自到会，一致鼓励各位厨师要珍惜和重 视这次培训，要放下身段，安心学习，意在弘扬客家文化，培养厨师 精英，打造特色菜。 二是严格管