某酒店管理规范及服务程序标准概述.docx

餐饮部 第一章 餐饮部 第一节 餐饮部工作任务 饮食服务是现代酒店中最重要的经营内容 ,是酒店重要的营业收入部门。饮食服务的质 量水平和风格特色， 在很大程度上反映酒店整体质量水平和风格特色， 直接影响酒店的形象 和声誉。 饮食管理是酒店管理业务环节中最繁多， 技术水平要求最高， 涉及到的知识最广泛 的一种复杂业务管理。餐饮部的管理必须是一个完整的、科学的、有效的管理系统，确保营 业活动的正常运营，创造最佳的经济效益。 餐饮部一般设有宴会部、 餐饮部和厨房， 它向客人提