化学微生物学第六章氨基酸谷发酵.pptVIP

怎样克服生物素过量带来的问题 为了控制生物素的数量，除了选用的菌种必须是生物素缺陷型以外，所用的原料（主要是玉米浆）每批都要通过摇床实测后确定加入量。当前还有一些措施可以使用。 第六十二页，共96页 1、 选用油酸缺陷型： 在大量的研究工作中，发现了这样的现象，即培养基中缺乏生物素时，只要加入油酸，就能起到和生物素相同的效果。如上所述，生物素的作用在于影响细胞膜中的脂肪酸，而油酸的加入直接增加了合成磷脂所需的不饱和脂肪酸，所以选育油酸缺陷型就成为了重要的替代手段。当选用油酸缺陷型时，只要控制油酸的亚适量，就能控制细胞膜的透性，而与生物素的含量无关。 第六十三页，共96页 2 、选用甘油缺陷型： 试验证明，限量甘油（0.02%）培养，细胞膜的磷脂含量只有非甘油缺陷型菌株的50%。只有甘油的加入量起作用，而与生物素以及油酸的含量无关。 这些现象都可以解释一个问题，那就是因为磷脂是由脂肪酸、甘油、磷酸和R（胆碱、乙醇酸、丝氨酸、肌醇）4部分组成，缺少其中的一个都不可能和成，控制其中之一，都可以控制磷脂的含量。 图6-4 第六十四页，共96页 第六十五页，共96页 3 、温度敏感性变异株： 当细菌进行诱变处理后，可以获得温度敏感性变异株。例如在30゜C时生长旺盛，而在较高温度（3