化学性食物中毒的快速检验.pptVIP

汞的确证试验（碘化亚铜法） 实验原理：碘化亚铜与汞作用，生成红色碘化亚铜汞沉淀。 操作：将银白色铜片放入白瓷板凹穴中，加少许碘化亚铜粉将铜片掩盖，在30～40℃环境中放置10min，如有红色则表示有汞存在。 第六十一页，共109页 汞的确证试验（二苯碳酰二肼法） 实验原理：样品经破坏有机质后，在0.2mol/L硝酸条件下，汞离子与二苯碳酰二肼生成蓝紫色配合物，可以检出汞离子的存在。 第六十二页，共109页 钡的快速检验 1.玫瑰红酸钠法:在中性或酸性溶液中，钡盐与玫瑰红酸钠作用，生成红棕色至桃红色沉淀。 2.硫酸钡沉淀法： 第六十三页，共109页 14.6 农药的快速筛检 1．速测卡法（卡片法） 原理：胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。 第六十四页，共109页 14.6 农药的快速筛检 2．酶抑制率法（分光光度法） 原理：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有有机磷