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生物化学复习题 第二章 蛋白质的结构与功能 一、 名词解释: 二、 1(等电点:当溶液处于某一PH值蛋白质分子不解离或解离成阳离子趋势相等，即净电荷为零，呈兼容离 子状态。 三、 2(电泳:是指带电粒子在电场中向相反电极移动的现象。 四、 3(变性:在某些物理或化学因素的作用下蛋白质的空间结构受到破坏，从而导致其理化性质的改变和生物 学活性的丧失称蛋白质的变性 五、 4(沉淀:蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇相互缠绕续而聚集，从溶液中析出，这一现象称为 沉淀 六、 5(亚基:蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇相互缠绕续而聚集，从溶液中析出，这一现象称为 沉淀:蛋白质的二三级结构，一般只涉及由一条多肽链卷曲而成的蛋白质，体内许多蛋白质分子含有两条 或两条以上的多肽链，每条多肽链都有完整的三级结构称为亚基 七、 八、 6(蛋白质二级结构:多肽链的主链沿长轴方向折叠，盘绕形成重复的有规则的结构。 九、 填空: 1(蛋白质元素组成的特点是含 氮 元素恒定，平均为 16 ,。样品中每克该元素相当于 6.25 克蛋 白质。 2(蛋白质基本组成单位是 氨基酸 ，共有 20 种，它们在结构上均属于 L 型的α,氨基酸。 3(蛋白质中氨基酸之间是通过 肽键 键连接，形成的化合物称 肽 。 4(蛋白质二级结构主要有 α-螺旋 ， β-折叠 ，β-转角 ， 无规则卷