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大学生体育锻炼与营养 大学生每当适宜的体育锻炼之后，食欲总会有所增加，这是正常的生理现象。因为体 育运动的特点就是人体活动量大， 能量消耗也大， 而且不同的运动项目对身体有特殊的影响。 体育锻炼里， 各种运动器官和系统活动量大大超过安静时的状态， 新陈代谢旺盛， 体内能量 的消耗大为增加，为了维持身体 “收支平衡 ”，必须进食更多的物质。体育锻炼与营养都是促 进身体健康的重要因素。 体育运动可以改善、 发展与提高人体各组织器官的功能， 而人们从 食物中摄取的营养素， 是构成和修补组织器官的原料， 调节器官功能的主要物质。 营养不仅 与发病率及身体发育有关， 而且影响运动的能力， 所以体育运动与营养两者不可偏废。 体育 锻炼造成的能量消耗， 要在运动结束后通过合理的营养膳食得到补充。 如果缺乏合理营养保 证，消耗得不到补充，机体处于一种 亏损 状态。久而久之，健康将会受到影响，会使锻炼 者生理机能及运动能力下降，出现乏力疲劳甚至疾病状态。 合理的营养基本要求应该是饮食中的营养素齐全，发热量高，食物新鲜多样化等。 一、热量 人体的一切生命活动都需要热能， 没有热能， 任何器官都无法工作。 人体的热能来源于 食物。 食物中被称为热源物质的糖、 脂肪和蛋白质在体内氧化分解生产热能， 供人体各器官 系统的工作需要。 人体育锻炼时热能消耗较大， 必须供给充足的热能以满足机体的需要。 热 能不足，会引起身体消瘦，抵抗力减弱，运动能力下降。若摄入过多，则会引起体内脂肪增 多，身体发胖。 要了解摄入和消耗的热量是否恰当， 最简单易行的办法是经常观察体重的变 化。我国普通大中学生每天的热能消耗： 男生为 2500 千卡，女生为 2100 千卡。经常参加体 育锻炼的男生可达 3300 千卡，女生为 2500 千卡。 食物中的蛋白质、 脂肪和糖在体内氧化分解后产生热量。 三者的比例对体内代谢状况和 机体工作能力有一定的影响，在一般人的饮食中，蛋白质、脂肪和糖的发热量的比例应为 1 ︰1 ︰4 。经常参加体育锻炼的人，脂肪量减少，三者的比例应为 1 ︰0 ．7 ︰4～ 5。不同性 质的运动项目，能量消耗也不同，耐力项目 (如长跑、游泳等 )可适当提高糖与脂肪的比例， 三者比例应为 1 ︰1 ︰7。 二、蛋白质 蛋白质与运动能力有密切关系， 它能提高中枢神经的兴奋性， 加强条件反射活动， 改善 自我感觉， 降低疲劳程度，提高运动能力。它又是肌肉的原料，对保证肌肉的发展和发挥更 大的功能具有重大的作用。 肌肉收缩主要靠肌纤维的收缩。 如肌纤维增粗， 肌肉收缩力量就 增大， 这必须依靠肌肉中蛋白质的增加。 血红蛋白和肌红蛋白的增加， 可以改善运动时体内 的物质代谢。因为蛋白质是细胞的主要组成成分，肌肉、内脏、血液、皮肤、指甲、毛发、 酶和部分激素，都是由蛋白质组成。它在构造机体、修补组织、调节人体生理功能、供给能 量等方面发挥着重要的作用。蛋白质氧化时耗氧多，对运动有影响。 一个大学生，每日每千克体重约需 1.5 克的蛋白质，对蛋白质食物的食用方法，最好将 两种以上的蛋白质食物混合使用， 可以互补所缺乏或含量不足的氨基酸， 提高食物的营养价 值。一般认为 :训练初期比训练后期更需要增加蛋白质的供给，对于经常参加体育锻炼的人 来说，蛋白质的需要量为