灰树花简介和发展历程..pdfVIP

一、灰树花学名及分类地位 灰树花，学名： Grifolarondosa (Dicks．： Fr.) S.F.Gray，隶属于真菌门 [Eumycota] ，担子菌亚门 [Basidiomycotina] ，非褶菌目 [Aphyllophorales] ，多孔菌 科[Polyporaceae]，树花菌属 [Grifola S.F.Gray] ，又名贝叶多孔菌 Polyporusrondosa Dicks ．：Fr] 。Grifolafrondosa (Fr.) S.F.Gray=Polyporus frondosus Fr 灰树花的中文名由邓叔群最早提出，见于我国权威专著《中国的真菌》，目前已 经是通用汉语名称。 异名、别名、地方名：莲花菇（福建），栗子蘑（河北），云蕈（浙江），千佛 菌（四川）。 英文名： Maitake;Hen of the Woods;Frondose Polypore; Sifflng-hen Mushroom;Limuo Maitake 日文名：舞茸（まいたけ） 二、灰树花发展历程 灰树花是世界上新开发的一种大型优良食、药两用真菌。灰树花鲜品具有独特清 香味，滋味鲜美；干品具有浓郁的芳香味，肉质嫩脆，味如鸡丝，脆似玉兰。其 营养丰富，在野生灰树花的产地，它是珍贵野蔬。经测定，它的营养成分组成合 理，蛋白质、氨基酸含量高出香菇一倍，铁、磷、硒、锌、钙含量都很高。同 时，它所含的多糖能抑制肉瘤及 Lewis180 肺癌肿瘤生长。因此，它在改变人们 的膳食结构，提高人民生活水平中起到重要作用。 （一）古代对灰树花的认识 灰树花在我国民间有着悠久的采食历史。公元二世纪的《太上灵宝芝草品》中记 载灰树花为：白玉芝，称： “白玉芝生于方丈山中，其味辛（新鲜灰树花具有浓 郁清辛气味），白盖四重（灰树花子实体为层叠状），下一重上有二枚生（子实 体分枝为树权状），并有 3 枚生上重（分叉上又有分叉成珊瑚状），或生大石之 上，黄沙之中，腐木之根，高树之下，名山之阴，得而食之，仙矣。白虎守 之。 ”《太上灵宝芝草品》是传世最早的菌类典籍，属世界上最早的菌类图鉴之 一。 《太上灵宝芝草品》有赖《道藏》的编纂而得以保存，是研究古代菌类及其文化 的重要文献。 1204年，我国宋代科学家陈仁玉的《菌谱》也有记述灰树花为食用 菌， ”味甘、平、无毒，可治痔疮 ”。 在日本，最早记述灰树花的是《温故斋菌谱》，记述灰树花的汉字为舞太计，太 计的写法与日文たけ相近，根据该书的绘图和描述，确认为灰树花无疑，日本著 名菌类学家小林义雄在《日本 中国菌类历史与民俗学》中也有详细记述。熊谷达 也在《邂逅的森林》中描述： 1603 年，统一日本的一代枭雄德川家康（とくがわ ぃえゃす）征战中不幸患疾，众御医束手无策时，野生舞茸（灰树花）却让他起 死回生。 1709 年．日本贝原益轩的《大和本草》； 1834年，本坂浩然的《菌 谱》，首次以学术的角度记载了舞蕈（灰树花），并指出它能够 “润肺保肝，扶 正固本 ”；1858年，丹波修治的《菌谱》之后，日本开始重视灰树花，由野生观 察记述转变为开始研究。 我国和日本都属比较早就认识灰树花的国家。灰树花很早就被作为野生蔬菜而食 用， 1941 年，日本 sakisaka （向坂正次）在我国东北采收标本，编著《满州野生 食用菌植物图说》一书，灰树花被收入为食用真菌，是继 1939年邓叔群的之后 的准确记载。 （二）栽培技术的形成与发展 最早进行灰树花人工栽培研究，是日本人伊藤一雄 (1940 年)和广江勇 (1941年) ， 他们分别就灰树花特性孢子萌发，菌丝体生长所需的环境条件、树种与腐朽关系 进行了系统研究。由于种种原因而被耽搁，直到 20 世纪 70 年代初期，灰树花才 被重新认识， 80 年代初，日本开始人工栽培灰树花规模栽培，群马、福冈等地 是主要栽培产区，日本庄司当著有《まいたけ自然栽培と施设》一书， 大贯敬二 在《图解家庭きのこの栽培法》