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餐厅常用餐具第一节 餐具分类及用途 一、餐具的分类 （ 一 ） 按制造材料分类 1、陶器 陶器是人类的第一代餐具。 它造型古朴，色泽沉着。是用粘土经成型、 干燥、 烧制而成的器皿。它的质地较粗，吸水性和透气性较强，有上釉和不上釉之分。 给人一种质朴，天然的感觉。 2 、瓷器 瓷器是使用的最广泛的餐具，它是用高岭土，正长石，石英等坯料经成型、 干燥、高温烧制而成的。瓷器精美、轻便、卫生、原材料丰富易得，易于清洁， 十分普及且价廉物美， 精瓷造型丰富， 装饰多样。以“薄如纸、白如玉、声如磬” 的骨质瓷、象牙瓷等为原材料的餐具为首选。 3、木制餐具 木制餐具外观简练美观， 色彩冷静自然，既有乡村风味，又有十足的现代感， 用手触摸还会感受到天然木质特有的温和、润滑。 4、玻璃餐具 玻璃器皿在我国古代非常稀有。 由于那时的烧制技术并不成熟， 玻璃制品在 全世界都极为珍奇。 只有在皇室才才能使用。 到了近代， 玻璃工艺制作手艺得到 了大大的提高， 玻璃餐具也被人们越来越广泛的使用。 玻璃器皿玲珑剔透， 素雅 高贵，盛装菜品能衬托出菜品的汤色和透明度，给人一目了然的清爽感觉。 Fft HQ 骨器 骨器是用动物的角制作的器具， 历史上常有用动物角制作的酒具等， 在高级 宴会上使用较多。 5、漆器 漆器是以竹木或棉麻，丝织物为胎，以生漆为粘合剂及覆盖物制成的器皿。 漆器坚固耐用，色泽光艳，体质轻巧