柠檬酸钠分析和总结.pdfVIP

柠檬酸钠 中华人民共和国国家标准 UDC 661.734.1 食品添加剂 :664.5 柠檬酸钠 GB 6782-86 Food additive Sodium citrate 本标准适用于淀粉或糖质原料经发酵法生产制得的柠檬酸钠 ,在食品加工中作为调味剂、乳化剂、稳定 剂等。 化学名称 :2- 羟基丙烷 -1,2,3- 三羧酸钠 分子式 :C6H5O7Na3·2H2O CH2-COONa ｜ 结构式 : HO-C-COONa ｜ CH2-COONa 分子量 :294.10( 按 1983 年国际原子量 ) 1 技术要求 1.1 性状 :本品为白色或微黄色结晶粉末 , 无臭 ,味咸 ,在湿空气中微有潮解性 ,在热空气中有风化性。 1.2 柠檬酸钠应符合下表要求。 指 标 名 称 指 标 柠檬酸钠 , ％ ≥ 99.0 酸度和碱度 符合规定 硫酸盐 , ％ ≤ 0.03 重金属 (Pb), ％ ≤ 0.0005 砷 , ％ ≤ 0.0001 铁盐 , ％ ≤ 0.001 草酸盐 , ％ ≤ 0.