2007年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业信息管理试题.pdf

2007 年 5 月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级） 餐饮企业信息管理 （课程代码： 9008） 本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷两部分。第 1 卷 1 至 3 页，第 1I 卷 4 至 10 页。共 100 分。 考试时问为 150 分钟。 第Ⅰ卷（共 20 分） 注意事项： 1．答第Ⅰ卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、课程代码用铅笔涂写在答题卡上。 2 ．每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后， 再涂选其他答案。不能答在试卷上。 3 ．考试结束，将本试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题（每小题 1 分，共计 20 分） 下列各题 A ）、 B）、C ）、D ）四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题 卡相应位置上。答在试卷上不得分。 1．“信息”作为一个科学术语，最早于 1928 年的《信息传输》一文中开始使用，该文的作者是 A ）泰勒 B ）维纳 C ）申农 D ）哈特莱 2 ．由一定的信息存储介质和播放设备产生的餐饮信息源属于 A ）实物型 B ）声像型 C ）电子型 D ）网络型 3 ．厨房生产信息属于餐饮企业的 A ）内部信息 B ）外部信息 C ）竞争状况信息 D ）产品质量信息 4 ．消费者的审美观在餐饮市场环境信息中属于 A ）经济环境信息 B ）地理环境信息 C ）文化环境信息 D ）政策环境信息 5 ．以下不属于餐饮企业信息管理作用的选项是 A ）监视企业经营环境 B ）帮助企业适应餐饮市场需求 C ）增强餐饮企业的竞争活力 D ）处理企业突发性事件 6 ．以下不属于信息鉴别内容的选项是 A ）信息的可靠性 B ）信息的真实性 C ）方法的科学性 D ）信息的完备性 7 ．餐馆经营区域的经济行车时间极限为 A ） 10min B ）20min C ）30min D ）40min 8 ．餐饮企业形象信息分析中，在确定讨论对象后需要调查人员拟定各种评语的方法是 A ）语义差异法 B ）态度测试法 C ）语气差异法 D ）情景测试法 9 ．实地调查竞争对手信息，首先要 A ）形象调查 B ）产品调查 C ）间接竞争对手调查 D ）直接竞争对手调查 10．了解餐饮业总体状况和发展趋势的信息采集技术是 A ）询问调查法 B ）文案调查法 C ）观察实验法 D ）ABC 分析法 11．了解餐饮价格最关键的是能否判别竞争对手最终的 A ）餐位周转率 B ）销售毛利率 C ）人均消费额 D ）菜品平均价 12．为了采集问题、探索原因、测试反应等市场信息，一般选用的方法是 A ）面谈询问 B ）电话询问 C ）书面询问 D ）模式询问 13．在下列四个备选答案中属于观察调查法的是 A ）神秘顾客行动