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精品文档 硬麦 普麦 强麦 硬麦 WT更名为普麦 PM 硬冬麦只要求外观， 而强筋麦则在物理指标上做了要求。 简单说硬冬麦要求用优质小麦 交割，而强筋麦则只是优质小麦中的一部分。具体特点用途如下： 1、硬冬白小麦品种特点 1）品类较多。由于没有内在品质的要求，所以只要物理指标能够达到标准即可，而这 类小麦的品种比较多，尤其是近年小麦结构调整过程中，优良品种比较多。 2 ）分布区域广。在小麦生产区的河南、河北、山东的北部或南部，以及安徽、江苏的 北部以及陕西等部分地区都有硬冬白小麦。 3 ）品质容易把握。由于该品种只注重物理指标，而指标中的角质率和不完善粒，投资 者只要具备实践经验就可以把握。 4 ）品种多为优质小麦。从期货交割实际情况看，交割标的物一般为现货市场上一般意 义的优质小麦，即优良品种种出的小麦。 5 ）用途广。由于该品种只要求物理指标，因此内在品质不确定，达标品种的内在品质 差别大，可以满足不同档次面粉厂需求。 2、优质强筋小麦品种特点 1）专用。主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。 2 ）内在品质要求高。由于面粉加工企业对优质强筋麦的内在指标有一定的要求，优质 强筋小麦合约对小麦的降落数值、湿面筋、拉伸面积、稳定时间有严格的要求。对其品 质的把握一般需要了解品种和产地。 3 ）品种相对单一。由于我国种植条件的限制，因此并不是所有品种都能达标。一般来 说，种植需要一定的规模。比如豫麦 34、高优 503、郑州 9023、藁城 8901、955159、 烟农 19、济南 17 等。 4 ）分布比较固定。由于土质、气候的影响，就目前的情况来看，河南的北部大部分以 及南部的驻马店、许昌等地；河北的石家庄、衡水、邢台；山东的德州、聊城、泰安、 济宁等地达标率比较高。 5 ）生产、消费在不断增加。近两年，在国家大力推广优质小麦的政策下，优质品种小 麦的播种面积大幅增加；随着收入水平的提高，人们对面粉精细化的要求在逐步提高， 消费习惯也在发生变化， 这些都影响着优质强筋小麦的消费量。 总体趋势是优质强筋小 麦消费量在逐年缓慢上升。 6 ）达标条件要求高。对气温、气候、种子、田间管理、种植条件、储存等要求较高， 如果在某一环节不注意，将直接影响品质指标。 7 ）价值较高。优质小麦价格比普通小麦价格普遍要高一些。初期比普通小麦高出市场 价的 15%-30%。 8 ）价格波动大。优质强筋小麦受政策、进出口、产量、天气等因素的影响较大，每年 的价格波动比较大。 据测试， 几乎所有优质小麦在不同的生态区截然不同；在同一生态区的不同地区甚至不 同田块，同品种优麦的品质也存在差异，有的可达到强麦标准，有的则不能。近几年， 不少地方在发展优麦时，只顾层层订指标、下任务，却漠视优质小麦的试种示范工作， 匆匆引导农民种植不适宜本地区生态的优麦品种， 导致优麦品质严重下降。 如某地气候 温和湿润，本来适合种植中筋类小麦，但 2001 年，该地县乡政府却盲目引导农民种植 。 1欢迎下载 精品文档 了 30 万亩强筋类小麦， 结果收获后达不到强麦标准，农民只好将其作为普通小麦出售。 1、硬冬白小麦用途 由于国标没有规定内在品质， 所以硬冬白小麦期货交割的货物比较杂， 既有内在品质较 高的品种，也有较低的品种，因此用途不一。在没有强筋小麦期货时，硬冬白小麦期货 交割标准的用途比较广。 但有了强筋小麦期货后， 硬冬白小麦中能够达到强筋小麦标准 的，就专门用做面包、饺子、拉面等，这样强筋小麦的大部分就从硬麦中分离出来。从 期货交割的标准来说， 硬冬白小麦一般稳定时间在 8 分钟以下 （不排除有 8 分钟以上） 。 因此，达不到强麦标准的硬麦大部分用做馒头、面