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附件 48 ：2601 蜂产品生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆 （含蜂王浆 冻干品）。 实施食品生产许可证管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、 分泌物 或蜜露，与自身分泌物结合后，经过充分酿造而成的天然甜物质（原 料蜜），经过滤、脱水（根据需要） 、灌装加工而成的产品；实施食品 生产许可证管理的蜂王浆（别名：蜂皇浆）指工蜂舌腺和上腭腺分泌 的，主要用于饲喂蜂王的浆状物质，经过滤、加工制作而成的蜂王浆 及蜂王浆冻干品产品。 蜂产品的申证单元为 2 个：蜂蜜；蜂王浆（含蜂王浆冻干品） 。 在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种， 分装企业还应单 独注明分装。蜂产品生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为 2601。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 蜂蜜。 原料蜂蜜 - 融蜜- 粗滤 - 精滤 - 真空脱水（根据需要） - 过滤 - 灌装 - 装箱 分装生产流程：成品蜜 - 融蜜（根据需要） - 灌装 - 装箱 2. 蜂王浆（含蜂王浆冻干品） 。 （1）蜂王浆：原料蜂王浆 - 解冻 - 过滤 - 包装 - 冷藏 分装生产流程：成品蜂王浆 - 解冻 - 包装 （2）蜂王浆冻干品：原料蜂王浆 - 解冻 - 过滤 - 真空冷冻干燥 - 粉 碎- 成型 - 包装 分装生产流程：成品 - 包装 （二）关键控制环节。 1. 原材料的质量控制。 2. 过滤过程控制。 3. 蜂王浆贮存和运输过程温度控制。 4. 灌装（包装）过程的卫生控制。 5. 蜂王浆冻干品加工过程温度、湿度控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1. 蜂蜜中药残、农残超标。 2. 蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求。 3. 蜂蜜、蜂王浆掺假。 4. 蜂王浆中 10- 羟基 -2- 癸烯酸不符合标准要求。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 蜂产品企业应具备与生产能力相适应的原辅料仓库、加工车间、 包装车间、成品库。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设施必须根 据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗。 1. 灌装车间应相对密封，入口处应设有人员和物流净化设施。 2. 车间内地面及墙壁做到能够冲洗并保持清洁 , 分别设有独立 的投料间和灌装间。 3. 在加工过程中，蜂王浆应在室温下（ 25 ℃以下）解冻，从解 冻到完成加工不得超过 24 小时。原料、成品应在 -18 ℃以下冷藏（不 包括常温保存的产品） 。 4. 蜂王浆冻干品生产环境的洁净度和温湿度（相对湿度在 45% 以下，储存温度在 20℃以下）应满足工艺要求。 （二）必备生产设备。 1. 蜂蜜。 周转桶、原料罐、过滤设施、真空浓缩设备（根据需要） 、成品 罐、容器清洗消毒设施、灌装设施。 分装企业应具备周转桶、原料罐、容器清洗消毒设施、灌装设 施。 2. 蜂王浆（含蜂王浆冻干品） 。 蜂王浆：冷藏保鲜库或其它相应的储存设施（