果冻包装市场调研.pptxVIP

1;国内外果冻包装精选;第2页/共28页;第3页/共28页;国人吃果冻的历史远比其它的冰品还要早。据说，远在唐宋年间，就有“凉糕”和“石花冻”一词，当时的人早已发现洋菜、马蹄等植物可当作 凝冻剂，直到西方人从植物提炼 出明胶，才全面掀起果冻的革命 ，此后出现了“茶冻”“奶冻” 等演变，由名称可想而知是在水 果配方之外，另添加了茶汁、牛 奶或酒，甚至口感清脆的，口味变化更多;果冻（jelly）是一种西方甜食，主要呈半固体状或无固定状，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，亦称啫喱??果冻里也包含布丁一类。 果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。 ;卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂； 魔芋是一种草本植物，又名蒟蒻，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。;主要功效;果冻类型;果冻外包装的风格;;;;;;果汁型果冻的包装材料的选择;果冻包装的技术工艺;目前国内果冻行业不使用明胶，这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且，卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%，占总成本约5%左右。另卫生部已于2009年分别明确规定工业明胶、皮革水解物为非法添加物，不得在任何食品中添加使用。;;;国内主要果冻企业;第21页/共28页;;喜之郎;;;市场分析;存在的问题;感谢您的观看。