生命活动的主要承担者蛋白质PPT课件.pptVIP

; 生命活动的主要承担者 ——蛋白质;学习目标： 1.明确氨基酸是组成蛋白质的基本单位、结构特点和结构通式； 2.理解氨基酸分子脱水缩合形成多肽的过程； 3.蛋白质结构多样性的原因及蛋白质的功能，理解蛋白质是生命活动的主要承担着； 4.掌握氨基酸以及蛋白质的相关计算。;哪些食品中富含蛋白质？;一、蛋白质的结构;思考:; 蛋白质的消化过程;氨基酸;C;R;2、氨基酸结构特点： 1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在??一个碳原子上。 2.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（—H），丙氨酸上的R基是一个甲基（—CＨ３）。;判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?; 思考：细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？;3、组成蛋白质的化学元素：;1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。;一、蛋白质的结构;C;氨基酸的结合方式:;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸组成蛋白质过程（蛋白质的结构层次） ;二、蛋白质结构的多样性：;三、蛋白质的主要功能;四、有关蛋白质计算;A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？;C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？;E、肽链中含有的游离氨基和游离羧基数 ;小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－肽链数（m） ;F、蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。;组成元素;31;2、用18O标记的氨基酸脱水缩合生成蛋白质，同时有水产生，那么水中的18O来自氨基酸的(　　)。 A．—COOH B．—NH2 C．—R D．—COOH和—NH2 ;3、某一肽链内共有肽键200个，则脱水缩合形成该肽链的氨基酸的分子数是(　　)。 A．50个 B．200个 C．201个 D．199个;6.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不 是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则 其中至少含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是( );7．下面关于蛋白质的叙述中，正确的是( ) A．每种蛋白质都是由20种氨基酸组成的 B．蛋白质是肽链通过一定的化学键而形成的具有复杂空间结构的高分子化合物 C．各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素 D．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质;8、根据下列化合物的结构分析回答下面的问题。 (1)该化合物中，①表示________，⑦表示________。 (2)该化合物由________个氨基酸失去________个水分子而形成，这种反应叫做________________。;(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由________决定的，其序号是________________。 (4)该化合物名称为________，含________个肽键，序号是________________。 (5)该化合物水解后形成氨基酸，写出最右端氨基酸的分子结构式________，其中有________个氨基，________个羧基。;解析　该化合物含有3个肽键③、⑤、⑥，且一端是氨基①，另一端是羧基⑦，故该化合物是由4个氨基酸脱水缩合而成的四肽。R基分别为②、④、⑧、⑨，其中最右端的氨基酸的R基是—CH2—COOH，根据氨基酸的结构通式可写出其结构式。 答案　(1)氨基　羧基　(2)4　3　脱水缩合　(3)R基 ②④⑧⑨　(4)四肽　3　③⑤⑥　(5) 1　2