餐饮服务员交叉培训计划.docxVIP

餐饮服务员交叉培训计划 2015 年第一期农村劳动力就地就近转移培训 餐厅服务员教学计划 为确保农村劳动力就近就地转移培训工作的顺利推进，提高农村劳动力的就业能力和职业素质，为当地企业提供可靠的人力资源支持，根据相关文件精神和我县人社局、财政局关于做好培训工作的总体要求，特制订培训教学计划如下： 一、教学目的和任务 1、教学目的:。 通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力；熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。 二、培训时间与课时 1、培训时间：9 月 16 日至 9 月 30 日 。 2、时间：上午 8：30-11:00 下午 2：00-5:00。 3、总课时 120 课时。其中：（理论教学：100 课时，操作训练：20 课时）。 三、培训对象及要求 1、对象：万松禅院餐饮部服务人员。 2、要求：企业新入职或入职未满六个月员工。 3、人数： 50 人。 四、课程内容与要求 1、课程内容：公共基础知识、专业知识、安全知识、实践实习，理论课时 104 学时，实践课时 24 学时。 （1）公共基础知识：农村劳动力就地就近转移培训政策；餐厅服务员职业道德相关知识；劳动法律法规相关知识。 （2）专业知识：企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性；服务的含义、服务的理念、服务的模式；餐厅服务员的素质要求；餐厅服务员的职业道德要求；餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求；餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求；餐厅服务中常用的礼貌用语；如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作；沟通客人的技巧；熟记客人；语言技巧；建立有效的团队；如何创造客人、如何留住客人；电话礼仪；如何与客人打招呼。 （3）安全知识：职业安全常识；安全操作规程；消防安全知识 （4）实践实习：托盘的基本要领；餐巾折花；中餐摆台；斟酒、上菜、分菜；中餐宴会的预定；中餐宴会的接待服务程序及技巧。 2、课程要求：要求受训学员熟悉初级服务人员应掌握的技能要求和相关知识，达到初级餐饮服务员职业技能标准。 五、教学与考核方式 采用课堂讲授、实习操作与现场参观等灵活多样和学员喜闻乐见的形式开展培训，注意应用多媒体、幻灯、实物以及解剖教具、模型、挂图、示教板等教学手段和教具，注重加强现场操作技能的训练与指导，以达到最佳的培训效果。 一是聘请经验丰富的授课教师，讲授基础理论知识； 二是通过实践实习，使学员在实际操作中感受并获得亲身体验， 并通过学员之间的交流提高餐厅服务的业务技能水平； 三是按照本培训规范的基本内容，通过对受训学员进行理论和实际操作两项考试，了解受训学员实际掌握和操作应用情况。考核结果分为“合格”和“不合格”两种，考核不合格的学员须重新参加补训，直至考试合格。 六、培训教材 《酒店管理》，中国劳动社会保障出版社出版。 七、考试、发证： 理论考试总分为 100 分，80 分以上为合格，颁发培训合格证书。 迁西县职业技术教育中心 2015 年 5 月 10 日 岗位技能培训内容 附件二 一、 培训说明 本培训计划是根据国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务员国家职业标准，同时结 合行业特点：企业实际情况判定，培训内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为 核心“的指导思想，突出职业培训特色。 二、 培训目的通过培训使学员了解和掌握餐厅服务员的专业知识，使学员掌握专业理论知识，操作技 能，掌握与实际工作密切相关的知识和上岗所需的专业技能。 三、 课程设置与课时分配 四、 说明 1、教学的基本要求 a、 掌握服务流程及操作 b、树立良好的职业形象，培养职业素养 c、 熟悉酒店菜品及商品 d、 2、 a、由于培训人员基础不同，在制定教学计划时，对授课时数的安排有所考虑，适当加大 专业技能的时数。 b、本课程是一门技能性强的专业课程，教学中注重提高专业理论水平的基础上，应加强 对培训对象实际操作能力的培养，注意加强专业技能的训练。 建立完善的企业培训机制篇二：餐厅服务员培训计划洪洞县立达科技职业培训学校餐厅服务员培训计划 一、 培训目标 1、 总体目标 培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职 业服务程序，并能做到服务质量一流。 2、服务素质培训目标 通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服 务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良 好的服务氛围，提高综合服务素质，提