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《有机化学及实验》课程教学大纲 课程名称：有机化学(Organic Chemistry and Experiment) 课程编码：6321Z006 学分：2.5 总学时：64 说 明 【课程简介】 有机化学是研究有机化合物的组成、结构、性质及其变化规律的科学，是食品科学与工 程专业的重要基础课程之一。课程内容主要包括有机化学基本知识和基本理论及相关实验； 各类有机化合物的命名、结构、性质及变化规律；立体异构；天然有机化合物及次生物质等。 通过本课程的学习，使学生系统掌握有机化学基本知识、基本理论和基本技能，培养动手能 力、科学思维能力、化学素养等，为进一步学习生物化学、食品化学等后续课程打下良好的 基础。 【课程性质】 专业核心课 【适用专业】 食品科学与工程专业 【教学目标】 使学生系统地掌握有机化学基础理论，基本知识和基本技能；了解本学科在社会生产生 活中的应用；了解本学科的科学成就及发展趋势。 【先修课程要求】 无机化学及实验。 【能力培养要求】 提高学生分析问题、解决问题及创新等能力。 【学习总量】 总学时 64 学时，其中理论 44 学时，实验 20 学时。学生自主学习学时自行安排。 【教学方法与环境要求】 理论教学采用多媒体辅助讲授，实验教学以学生操作为主教师讲授、指导为辅；需要多 媒体教室和标准化学实验室。 【学时分配】 学 时 安 排 序号 内 容 理论 实验 习题 上机 小计 课时 课时 课时 课时 1 第一章 绪论 2 83 2 第二章 饱和烃（烷烃） 4 3 2 3 第三章 不饱和烃 4 4 第四章 环烃 4 3 16 5 第五章 旋光异构 4 6 第六章 卤代烃 2 2 7 第七章 醇、酚、醚 4 3 12 8 第八章 醛、酮、醌 4 4 9 第九章 羧酸及其衍生物 2 3 2 10 第十章 取代酸 2 11 第十一章 碳水化合物 4 14 12 第十二章 含氮化合物 4 2 13 第十三章 氨基酸、多肽与蛋白质 14 第十四章 类脂化合物、杂环化合物（自 2 主学习） 总 计 38 2