饭店经营与管理教案.pdfVIP

饭店经营与管理 教 学 教 案 （2010 年 8 月修订） 兰 州 商 学 院 二○一○年八月 《饭店经营与管理》教学教案 一、使用说明 （一）课程性质 饭店是旅游业三大支柱之一， 本课程是建立在工商管理基础课程之上的旅游 管理本科专业必修核心课程之一。 本课程能为进一步学习其他专业课程和为以后 的实际旅游管理工作奠定坚实基础。 （二）教学目的 通过该课程的教学，使学生了解饭店运营的基本原理和基本特点，并在此基 础上掌握饭店经营管理的基本理论、 基本方法。 从而树立科学的管理理念， 增强 创造性思维，培养基本的管理技能， 切实提高对饭店经营管理的理论和实践能力。 （三）教学时数 教学总时数为 51 学时，课堂讲授 46 学时，自学教学 2 学时，实践教学 3 学 时。 （四）教学方法 为系统、