餐饮服务-四川烹饪高等专科学校9.pdfVIP

第九章 宾客心理分析及推销技巧教案一 第九章 宾客心理分析及推销技巧教案一 【教学目的】通过本部分教学，使学生了解宾客一般需求和学会分析宾客光顾餐 【教学目的】通过本部分教学，使学生了解宾客一般需求和学会分析宾客光顾餐 厅的动机，以达到具有较强的应变能力 厅的动机，以达到具有较强的应变能力 【学习要求】通过学习，掌握宾客心理需求的类别。了解宾客心理的途径 【学习要求】通过学习，掌握宾客心理需求的类别。了解宾客心理的途径 【教学重点与难点】本章重点包括宾客心理需求的类别。了解宾客心理的途径和 【教学重点与难点】本章重点包括宾客心理需求的类别。了解宾客心理的途径和 与宾客沟通的技巧 与宾客沟通的技巧 【教学内容】 【教学内容】 第一节 顾客需求分析与沟通技巧 第一节 顾客需求分析与沟通技巧 一、顾客需求分析 一、顾客需求分析 （一 ） 顾客的心理需求 （一 ） 顾客的心理需求 1 、求尊重 1 、求尊重 顾 客 都 有 满 足 自尊 心 、 虚 荣 心 的 需 要 。 尽 管 大 部 分 人 在 社 顾 客 都 有