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论文（设计）题目 低温α-淀粉酶水解不同底物最适
作用条件研究
低温α-淀粉酶水解不同底物最适作用条件研究
摘 要
α-淀粉酶(α-amylase，EC 3.2.1.1)能水解淀粉分子内α-1，4-葡萄糖苷键，水解产物有糊精、麦芽寡糖、麦芽糖和葡萄糖，在工业酶制剂中占有重要地位，已广泛应用在发酵、纺织、食品、制药和造纸等许多行业。寻找低温α-淀粉酶水解不同底物的最适作用条件，可以为低温α-淀粉酶在食品、饲料的生产与应用过程中提供一定的理论数据，在进行实际生产过程中起到参考作用，使低温α-淀粉酶更好更快的进入食品、饲料等领域的实际应用中。
实验使用DNS
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