三节物料衡算.pptxVIP

;;;一、物料衡算的概念和意义;;物料衡算的作用： 1. 确定原辅材料或成品量 已知生产任务，通过物料衡算求出原材料、副产物、废物； 已知投入原料量，通过物料衡算求出产品、副产物、废物； 2.?水、蒸汽、热量、冷量等平衡计算的基础； 3. 设备选型和计算的基础； 4.确定技术经济指标：原材料消耗定额、劳动定员等。 5.是编制说明书的原始资料； 6.制定最经济合理的工艺条件、确定最佳工艺路线。 工艺设计人员必须对此十分重视，并熟练地掌握物料衡算的步骤和方法。 ;二、物料衡算的依据 ;三、物料衡算的方法 ;;;;;; 其格式如下： ;原料消耗综合表;排出物料综合表; 总物料平衡表 ;;;;二、设备的分类及选型的原则 ;食品机械分类、代号、型号和管理SB/T 10084—92标准介绍;;3　食品机械代号 3.1　食品机械代号的编制 3.2　食品机械名称代号 　　食品机械名称代号编制时，应查对本标准表1和附录A。附录A中没有规定时，可按本标准有关规定编制。 3.3　食品机械一机多用代号 　　编制食品机械一机多用代号时，可在食品机械名称代号的右下角加脚注号“D”表示。;3.4　食品机械代号的规定 ;4　食品机械型号的编制 4.1　食品机械型号的编制 　　食品机械型号编制形式如下：;4.2　食品机械型号的编制方法 3/h、瓶/h、只/h等为计量单位。 ;4.3　示例 GTCD-G500A 　　表示糕点机械类，桃酥成型机，并且是一机多用，卧式，滚压成型，生产能力为500 kg/h，第一次改进。 RTM-G1000C 　　表示肉类蛋品加工机械类，脱毛机，卧式，滚筒的，生产能力为1000只/h，第三次改进。 ;5　食品机械的型号代号管理 5.1　食品机械新机械的型号代号管理 　　已正式投产的食品机械和新设计生产的机械，应按本标准规定制定机械代号和型号，并向全国商业机械标准化技术委员会备案，该机构有权对备案型号代号进行修正。 5.2　食品机械老型号的规定 　　在本标准实施以前制定的食品机械代号和型号，可继续使用两年，两年后须改编新的机械型号代号，并报全国商业机械标准化技术委员会备案。;5.3　食品机械型号备案的内容： 　a．备案报告???份； 　b．备案卡片三份，格式见本标准附录B； 　c．食品机械正面照片两张（4寸）； 　d．食品机械产品结构示意图两份； 　e．食品机械产品说明书两份。 ;附　录　A 名　称（补充件） A1　饮食加工机械类（Y）的机械名称，按表A1规定编制机械名称代号。 A2　小型食品加工机械类（X）的机械名称，按表A2规定编制机械名称代号。 A3　糕点加工机械类（G）的机械名称，按表A3规定编制机械名称代号。 A4　糖果加工机械类（T）的机械名称，按表A4规定编制机械名称代号。 A5　豆制品加工机械类（D）的机械名称，按表A5规定编制机械名称代号。 A6　冷饮加工机械类（L）的机械名称，按表A6规定编制机械名称代号。 A7　肉禽蛋加工机械类（R）的机械名称，按表A7规定编制机械名称代号。 A8　酿造加工机械类（N）的机械名称，按表A8规定编制机械名称代号。;2.设备选型的原则 总的原则是：满足工艺要求，设备成熟可靠，尽可能采用国产设备。 （1）满足工艺要求，保证产品的质量和产量； （2）根据工厂的实际情况，确定设备的水平： 1）大型食品工厂选用较先进、机械化程度高的设备； 2）中型食品工视具体情况，一些主要产品可选用较先进、机械化程度高的设备； 3）小型工厂则选较简单的设备； 所选的设备能充分利用原料，效率高，能耗低，体积小，维修方便，劳动强度低，并能一机多用； ; （4）所选设备应符合食品卫生要求，易清洗装拆，与食品接触的材料不易腐蚀，不致对食品造成污染； （5）设备结构合理，材料性能可适应各种工作条件（温度、压力、湿度、酸碱度等）； （6）在温度、压力、真空、浓度、时间、流量、液位、计数和程序的方面有合理的控制系统，并尽量采用自动控制。 ;;３.１　罐头工厂主要设备 罐头工厂主要输送设备一般分为固体输送设备和液体输送设备两大类。 固体输送设备由于其用途和功能不同，又可分为带式输送机、斗式输送机和螺旋输送机等。 （１）带式输送机　 带式输送机是食品厂中应用最广的一种连续输送机械，它常用于块状，颗粒状等物料及整件物料进行水平方向或倾斜方向运送。同时，还可用作拣选工作台、清洗和预处理操作台等。在罐头厂，该机械常用在原料预处理、拣选，装填各工段以及成品包装仓库等处。 ; （２）斗式升送机 在食品厂连续化生产中，该机械用于需要在不同高度来装运物料，使物料由一台机械运送到另一台机械