酣客封测标准步骤.ppt

如何做一场酒窖封测;目录;一、如何确定时间;第一部分：前奏;二、如何选择地点;6; 三、如何选择对象 1.人数不能多（a.最好6人b.不能超10人c.五行之数） 2.新老要搭配（a.一老配二新b.便于补充佐证c.不易形成反对气场） 3.层次要趋同（a.同层级价值观趋同，小学同学和大学同学坐不到一起b.同层级不易鸡对鸭讲c.同层级不易抬杠） 4.最好有美女（a.同在气氛好b.同在礼仪好c.同在专注好d.来一美女成功一半）;人数六个好掌控;四、不能唱独角戏 1.要有人打下手（a.准备封测工具b.清洁封测工具c.??递封测用品） 2.打下手的人坐主封测人对面（方便眼神交流） 3.打下手的人要谙熟封测流程（配合天衣无缝）;五、必须茅台、酣客对比着喝 1.茅台是中国最好白酒的代名词 2.茅台镇超过100种酒比飞天好（这在茅台镇是人人皆知的真理，但离开茅台镇，人人以为谎言） 3.大脑记忆靠不住，口腔记忆更靠不住（所以必须当场拿酣客、茅台比对着喝）;第二部分：鉴别粮食酒;第二部分：鉴别粮食酒;一、火检法：看、闻、尝 （1）看颜色：变浑浊的是粮食酒；清澈透明的酒精酒 a.操作：火苗完全熄灭之后，近距离观察烧杯中裸体酒颜色，每支烧杯背后，最好放置燃烧的该种酒的酒瓶，直观不易搞混。 b.原理：粮食酿的酒种含有酯类物质，像油，不溶于水；酒精酒分别来源于陈化粮、薯类、秸秆、糖蜜，这四种来源里面都不含油;一千多的梦之蓝几乎不含粮食酒;一、火检法 （2）闻气味：酒糟味的是粮食酒；烧臭味的是酒精酒 a.操作：看过颜色之后，手持杯柄的下端，把烧杯端近口鼻处闻每种裸体酒的气味（烧杯递给别人闻时，像转看文物一样，放桌子上再让别人端，切忌烫伤；裸体酒变凉味道变淡时，摇晃烧杯中的裸体酒可增强味道）。 b.原理：纯天然的东西低温时没味道，高温是焦煳的香味；化学的东西，低温是香的，高温是臭的。男人就是这样被酒精酒变臭的！ ;老爷子在闻裸体酒，大家猜猜他是谁？;一、火检法 （3）尝滋味：变白醋的是粮食酒；变白开水的酒精酒 a.操作：用筷子的另一头，蘸裸体酒搁舌尖处尝尝，酸酸、甜甜、涩涩、苦苦的是粮食酒；淡不叉叉像白开水一样的是酒精酒（筷子蘸一种裸体酒后，用餐巾纸擦干净再蘸另一个，避免味道交叉） b.原理：酿酒和酿醋工艺一样，酒酿过了就是醋；三精一水做成的新工艺白酒，一燃酒精、香精、糖精被烧光了，只剩下了白开水。 （4）猜价格：看、闻、尝，全结束了，为了加深大家的印象，可以让大家猜猜刚刚烧过的泸州，液体成本是多少钱？绝对给大家震撼般的记忆。 ;18;二、手搓法：酒糟味粮食酒；烧臭味酒精酒 火检法明显、震撼，但是不是所有场合都能烧。故给大家推荐第二种简便易行、父母辈的人常用的方法。 像火检法一样，也拿三到四支高脚烧杯，分别倒入半两酣客、茅台（中国最好酒和酱酒代表）、泸州（浓香代表）、宋河（本地酒代表）。酒瓶放到相应烧杯后面，以免混淆。 ;a.操作：把筷子擦干净，到烧杯中，蘸两三滴酒到掌心，双手快速地搓，把酒搓干。将干未干时，把手掌聚拢放到口鼻处闻味道。 b.原理：原理和烧裸体酒一样。因为酒精的挥发点是78.5度，双手一搓，手掌发热把酒精挥发了，产生的味道和火烧一样，只是没有火烧浓郁明显。 c.窍门：先封测手搓法可省一次酒。但火检法那次浪费还是必要的，形象、直观、震撼！;21;第二部分：鉴别粮食酒;第三部分：鉴别年份;第六部分：鉴别年份;一、鉴别年份酒，先得鉴酒瓶 2.白酒为啥越存越“少”？ a.54毫升酒精+50毫升水=多少毫升 b.白酒储存，每年体积减2% c.好酒为什么叫春;第三部分：鉴别年份;酣 客 酒 线 女 神;第三部分：鉴别年份;哪杯是茅台的酒花;酣客酒花女神;二.鉴别年份酒的三大方法 3.看挂杯（把酣客、茅台，分别倒入郁金香型标准红酒杯中；平躺酒杯，慢慢将酒杯转体一圈；再直立酒杯，放桌面上观察） a.珍珠项链 b.美人泪 c.满天星;一、白酒口感好坏的标准 1.大长圆厚勾 （入口大、酒线长至丹田，过喉圆润，口感醇厚，温热勾回） 2.酸辣苦涩甜 （舌尖甜、舌侧酸、舌根苦、舌底涩、舌面辣） 3.怎一个肥字了得a.沈从文 b.杨林肥酒;二、喝酒时鉴别好坏的三大方法 醺得快 a.纯天然，吸收快 b. 口腔、喉咙粘膜吸收 c.上头快—好酒，上头慢—孬酒 ;二、喝酒时鉴别好坏的三大方法 2. 酣得长 a.半杯上头，十杯清醒 b.诗仙无酒不诗，书圣无酒不书 c.酣客为何取名酣客;二、喝酒时鉴别好坏的三大方法 3. 醉得慢 a.周恩来喝酒海量 b.酣客平常酒量1.8倍 c.好酒水分子、酒分子抱得紧;一、喝酒后鉴别好坏三大方法 醒得快（三刻钟后） a.酒驾为啥不怕（任辉、梁丽敏） b.部级领