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第二章人体的营养 【知识梳理一】 1、食物中含有哪些营养物质？其中哪些营养物质属于有机物？哪些属于无机物 ? 答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。其 中属于有机物的有糖类、脂肪、蛋白质、维生素。无机物有水和无机盐。 能够提供能量的仅有糖类、脂肪、蛋白质三类。 2、糖类、脂肪、蛋白质的异同点？ 答：相同点：都能为人体生命活动提供能量。 不同点：糖类是主要的能源物质；脂肪是备用的能源物质；蛋白质的主要 作用是用于人生长发育以及受损细胞的修复。 注意：同等质量的糖类和脂肪相比，脂肪提供的能量多。 3、维生素的作用以及缺乏相应的维生素，人体会出现哪些疾病？ 答：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对他的需要量 也很少，但是它对人体的作用是其他营养物不能替代的。 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素 A 夜盲症 肝脏、鱼肝油、绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜 维生素 B1 神经炎、脚气病 M糠、麦麸、酵母 维生素 C 坏血病 新鲜水果蔬菜 维生素 D 佝偻病、组织疏松症 肝脏、鱼肝油等 4 、缺乏相应无机盐，人体会出现哪些疾病？ 答：缺钙 儿童易患骨质疏松症，中老年会患骨质疏松症； 缺铁 缺铁性贫血； 缺碘 成年人患地方性甲状腺肿，儿童患呆小症。 【适时练习一】 1 / 8 1、常吃标准 M、标准面能有效预防（ B ） A．夜盲症 B ．脚气病 C ．坏血病 D ．佝偻病 2、下表列出了 A、B、C、D、E 五种食物（各 100g）的主要营养成分： 糖类 脂肪 蛋白质 食物 维生素 A 维生素 C 维生素 D （克） （克） （克） A 0.4 90 9 4 7 45 B 49.3 7 32 40 10 0 C 9.8 6.2 62 7 12 14 D 52.3 0.3 12.3 0 5 4 E 15 3 6 3 230 0 （1 ） 根 据 上 表 可 知 ， 食 物 有 利 于 防 治 夜 盲 症 ， 食 物 含有较多的能量，食物 有利于坏血病患者 食用，食物 有利于防治骨质疏松症（填上表中食物代号）。 （2 ）一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中 的 类食物。 （3 ）表中还没有列出的营养成分有水分、 和一部分其它维生 素等。