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《上菜与分菜服务技能培训》教案
一、教学目标：
1。掌握上菜服务规范
2。掌握分菜服务规范
3。了解西餐上菜与分菜服务
二、教学重点与难点:
上菜、分菜的程序、方法与注意事项
三、教学内容:
上 菜 服 务
1.概念：
是服务员将厨房出品的菜品，按要求摆放到餐桌上
2。顺序：
冷菜——热菜——汤——面点—-水果.遵循先冷后热,先淡后
浓，先咸后甜，先精后粗,先荤后素的原则
3。上菜位置：
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