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《酒吧操作》课程教案 主讲教师：郑 渊 酒水概述 酒水：一切含酒精与不含酒精 饮料的统称。 酒：一切含酒精的饮料。 水：一切不含酒精的饮料。 第一节 饮料的分类 一、不含酒精饮料 二、含酒精饮料 一、不含酒精饮料 （一）、果汁饮料 （二）、碳酸饮料 （三）、乳酸饮料 （四）、水 二、含酒精饮料 酒度：是指温度在20℃时，每100毫升酒液中所含酒精的毫升数或百分比。 （一）、按酒的特点分类 1、白酒 2、黄酒 3、啤酒 4、果酒 （二）、按酒的酿造方式分 1、蒸馏酒：原料经过发酵后用 蒸馏法制成的酒 2、酿造酒：原料发酵后直接提 取的酒 3、配制酒：用白酒或食用酒精 配制而成的酒 （三）按酒精含量分类 1、高度酒：酒精成分40%以上 2、中度酒：酒精成分20%-40% 之间 3、低度酒：酒精成分20%以下 别小瞧我，咱练过