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食品厂设计第二章厂址选择及总平面图设计重要知识点 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 第二章 厂址选择及总平面图设计 本章重点： 1.厂址选择及其重要性、原那么、程序 2.总平面设计及其内容、根本原那么、风向玫瑰图 第一节 厂址选择 厂址选择：在指定的某一地区，根据新建工厂所必须具备的条件，结合食品厂的特点，进展详尽的调查、勘测工作，就可能的几个厂址的技术经济条件，列出几个方案，进展综合分析比拟，从中择优确定厂址，并由建立单位会同设计单位，作出厂址选择报告，呈报上级主管部门批准。 一、选择厂址重要性 1、重要性：选择厂址是根本建立前期工作重要一环，具有明显的政治、经济、技术意义。 〔1〕政治方面：影响到国家、地区的工业布局和城市规划、工农关系、城乡关系； 〔2〕经济方面：影响到投资费用和常年的经营费用； 〔3〕技术方面：影响施工建立和常年生产管理的技术问题。 百年大计，应深思熟虑，严谨从事。 2、案例：济南肉联厂建一座冷库。 原定厂址： 洛口大桥附近——地基较好， 地势高。 后改厂址： 黄台——地势低洼，地下以下土壤全部是淤泥层，土壤承载力为8t/m2， 。地下水位很高，高水位距地面，低水位只有， 设计要求：承载力为20t/m2 ，冷库设计的地下室根底要做到地面以下3m。 后果： 施工时：用六台水泵向外抽水，工人仍要站在水中操作，致使工期推迟两个多月；由于地基承载力不够，把原设计条形根底改为满堂根底，多用钢筋50多吨； 投产后：由于施工时大量抽水，破坏了土壤，引起主库西北角根底沉陷较大，使西墙出一道较大的裂缝，后将站台小房撤除，减轻了满堂根底板角负荷，局部沉陷才终止； 扩建时：因地基软弱，采用了预制钢筋混凝土桩基，由于打桩增加施工期半年，增加冷库投资15%。 二、厂址选择的原那么 1.厂址选择，首先应符合国家的方针政策 食品工厂的厂址应设在当地的规划区或开发区内，以适应当地远近期规划的统一布局，尽量不占或少占良田，做到节约用地，所需土地可按基建要求分期分批征用。 2.厂址选择，应从生产条件方面考虑 〔1〕一般倾向于设在原料产地附近的大中城市的郊区，个别产品为有利于销售也可设在市区。 目的是获得足够数量和质量新鲜的原料，并有利于加强工厂对原料基地生产的指导和联系，便于组织辅助材料和包装材料，有利于产品的销售，同时还可以减少运输费用。 〔2〕厂区的标高 应高于当地历史最高洪水位，特别是主厂房及仓库的标高更应高出当地历史最高洪水位。厂区自然排水坡度最好在0.004～0.008之间。 〔3〕可靠的地质条件 防止将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上。对特殊地质如溶洞、湿陷性黄土、孔性土等应尽量防止。在山坡上建厂要防止滑坡、塌方等。在矿藏地区的地表处不应建厂。厂址应有一定的地耐力。建筑冷库的地方，地下水位不能过高。 〔4〕良好的卫生环境 没有有害气体、放射性源、粉尘和其他扩散性的污染源〔包括污水、传染病医院等〕，特别是在上风向的企业，要注意它们对食品工厂生产有无危害。厂址不应选在受污染河流的下游。还应尽量防止在古墓、文物、风景区和机场附近建厂，并防止高压线、国防专用线穿越厂区。 〔5〕厂址面积 应在满足生产要求的根底上，留有适当的空余场地，以考虑工厂进一步开展之用。 2．绿色食品工厂的厂址选择 场地周围不得有废气、污水等污染源 要求厂址距公路、铁路有300m以上，并远离重工业区，如在重工业区内选址，要根据污染情况，设500～1000m的防护林带； 如在居民区选址，25m内不得有排放烟尘和有害气体的企业，50m内不得有垃圾堆或露天厕所，500m不得有传染病院； 厂址应根据常年主导风向，选在污染源的上风向，或选在居民区、饮用水水源的下风向。特别是会排放大量污水、污物的屠宰厂，肉食品加工厂等，要注意远离居民区和风向位置的选择。 ＊ 绿色食品企业，其“三废〞应得到完全的净化处理。 〔三〕厂址选择，应从投资和经济效果考虑 〔1〕方便的运输条件〔公路、铁路及水路〕。假设需新建公路或专用铁路时，应选最短距离为好，这样可减少投资。 〔2〕供电要满足生产需要。在供电距离和容量上应得到供电部门的保证。 〔3〕满足生产所需的水源、水质。必须注意水质是否符合饮用水要求。厂内排除废渣，应就近处理；废水应经处理后，在一定的排放口排放。假设能利用废渣、废水作饲料或肥料就更好。 〔4〕厂址最好选择在居民区附近，这样可以减少宿舍、商店、学校等职工的生活福利设施。 三、