食品乳化剂ppt参考课件.ppt

第一节、食品添加剂的定义、分类 二、食品添加剂分类： （三）中国对食品添加剂的分类： 1 酸度调节剂 2 抗结剂 3 消泡剂 4 抗氧剂 5 漂白剂 6 蓬松剂 7 胶姆糖基础剂 8 着色剂 9 护色剂 10 乳化剂 11 酶制剂 12 增味剂 13 面粉处理剂 14 被膜剂 15 水分保持剂 16 营养强化剂 17 防腐剂 18 稳定和凝固剂 19 甜味剂 20 增稠剂 21 其它 (国标中序号为00) 22 香精香料（国标中另列） * 第一节、食品乳化剂的定义、分类； 第二节、食品乳化剂的作用及使用注意事项； 第三节、几种常用食品乳化剂。 第二章 食品乳化剂 * 第一节、食品乳化剂的