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2019 半年餐饮工作报告必备优质模板 5 篇汇总 做好工作 总结，升华工作内容， 让工作清晰明了，使得工作 进展顺利进行。下面就是小编给大家带来的 2019 半年餐 饮工作报告必备优质 模板 5 篇汇总，希望大家喜 欢 ! 2019 年上半年餐 饮部取得了一个好的开端，在各 级领导的正确 领导下，餐 饮部全体 员工的共同努力下， 2019 年上半年比往年的 经营收入增 长了一个点，服 务质量、菜品制作相应的得到一定提高， 现将内容呈 报如下： 一、经营状况分析 1、 2019 上半年共完成 经营指标 xx 万，完成毛利 润 xx 万。其中接待会 议 xx 个，收入 xx 万，团队共 xx 个，收入 x 万，承 办婚宴 x 个，收入 x 万。 与同期相比 20xx 年上半年有明 显的提高，我 们的效益增 长了，证明了我 们的水平也显著的提高了， 这与领导的正确指 导、员工的共同努力和部 门之间的相互配合是分不开的。 二、接待工作 1、会议接待 今年上半年接待大型会 议共 x 个，其中整个 宾馆尤为重要的会 议共 x 个，分别是 xxx 会议、xxx 工作会 议和 xxx 大会议接待，会 议接待中在 领导的正确指 导下，餐 饮部组织严密，制定了周密的接待方案，各 项工作专人负责，责任到人，确保万无一失，厨房由厨 师长， xx 负责提前备菜，列菜 单，做到菜品精 细，卫生。 前台由 xx 负责，会议接待中 规定每桌定 员，服务规范，在我 们共同的努力下， 顺利完成接待工作。得到 领导们 的一致好 评，当然在接待中我 们也从中发现我们的不足之 处。 2、团队接待 相对往年同期相比今年接待 团队餐比较少，下半年餐 饮部力争把 团队餐菜单做一下 调整，争取能 够提高团队餐的接待率。 3、婚宴接待 上半年婚宴接待中， 顾客普遍反映的 问题，一个是就餐 环境的压抑感，另一个是因人员不足造成的服 务不连贯问题 ，要解决 这问题还 需要上 级领导 的指导。 4、协议单 位接待 协议单位的接待是尤 为重要的，只有他 们的认可了，我 们的菜品，服 务、才能 长时间的给我们创造效益，上半年来 说，电站、疾控中心、泰山学院等等几家 协议单位相 对来说接待率比 较高，当然 这与我们和各部 门的相互 协调、配合、沟通是分不开的。 周密的接待工作与上下 级的沟通、部 门与部门的配合， 员工与员工的协调是不分离的只有做好 这几点我 们才能做好接待，才能 赢得顾客的满意与赞同。 三、内部管理 1、餐饮部是宾馆人员比较多的一个部 门，管理起来也比 较复杂，上半年在 领导的指导下，员工宿舍 问题的适当改制，制止了以往的 员工夜不 归宿，外来人 员随便进入员工宿舍的问题，这充分体现了我们是一个有 组织，有纪律的集体。 2、节能减排 餐饮部一致保持 ”人走灯 灭，灯灭水止 ”的工作作 风，另外部 门要求在加工期 间寻求增值空间，加强边角料的利用，要求厨 师在盛盘后的菜品与客人用餐人数成比例，要合理。 坚持每月回收香巾合 纸。重复利用，降低成本，提高利 润。员工的手套 规定俩月一领，由领班统一领取，以旧 换新。 3、员工培训 餐饮部意识到了 “只有不断培 训，才能不断 进步 ”，上半年餐 饮部不断组织员 工培训，大到组织所有人 员培训走姿、站姿、端托、 摆台现场演练活动，小到一例会一培 训，从中部门选拔了优秀员工参加了旅游局 组织的摆台比赛，让我们深刻的认识到了人外有人，天外有天。 总结了不少 经验，也学到了不少 东西。 通过不断的培 训，服务员的服务水平有了一致的提高，如烟缸内放置温馨中适当介 绍菜品，都体 现了我们的服务细微化。  话语 、服务 组织厨师外出学习，菜品有很大的 转变，在虹 桥特色中，添加了 东平特色，得到 领导的好评。 4、思想作 风整顿 月份宾馆组织 了整顿思想作 风活动，在活 动中餐饮部认真的做好整 顿记录 ，发现问 题及时整顿，并把一月内和 长期内发现的思想作 风问题 ，作了 书面总结，活动后员工的素质有很大的提高，工作 积极性有了很大的 进步。 5、餐具的管理 2019 年餐饮部总结以往的 经验，规定各包 间、大厅及东餐的餐具一月一 盘点，如与 上月不符， 查明原因， 责任到人，必要 时员工自赔短缺的餐具，避免了餐具不必要的 丢失 现象。 6、吧台管理 吧台是餐 饮部与来往 宾客的交流窗口，因此吧台 员必须有较高的素 质，结合实际情况部门不断的组织对 吧台人 员的培训、考核，做到餐 厅内每天 发生的账目准确无 误的做好 记录，发现问题 及时解决， 严禁跑帐或漏帐现象发生。 7、值班经理制度 当天值班经理对人、物、 账目、接待、安全等全方位 负责，同时要求值班经理全天手机开机在 岗，并规定每天的 值班经理把当天 发现的问题及时在例会上宣布，引