中国主要菜系：泰安三美.pptVIP

课件提纲 中国主要菜系 泰安三美 一、泰安三美历史 二、泰安三美烹饪原料 三、泰安三美制作方法 四、泰安三美特点 豆腐原是泰安农家的四季菜，后来随着历代帝王到泰安祭泰山，先后建起了不少寺庙、庵堂，吃素吃斋者增多，豆腐便成为这里的重要菜肴，在元朝以前，就已成为泰山和泰安地区一流名菜。乾隆年间修订的《泰安县志》曾作这样的记述：“凌晨街街梆子响，晚问户户豆腐香，泰城家家豆腐坊”，反映了当时泰安城豆腐业兴旺的景象。李白于唐开元二十四年（736年）由湖北安陆迁来济南后，以及杜甫客居山东时，他们都曾多次上泰山，并品尝“泰安三美”菜肴之风味。“游山不来品三美，泰山风光没赏全”，这是当地长期流传的赞誉三美菜肴的佳话。“三美豆腐”一直流传至今，驰名中外。 泰安三美历史 泰安三美烹饪原材料 原料：泰安豆腐、白菜心、鲜汤、精盐、味精、葱未、姜、鸡油、熟猪油。 泰安豆腐 白菜心 泰安三美烹饪原材料 鸡油 熟猪油 将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约10分钟，取出沥水，切成3.5厘米长、2.5厘米宽、1.5厘米厚的片，白菜心用手撕成5厘米长的小条块，分别放入沸水锅中烫过。炒锅放猪油，烧至五成热，下葱、姜未炸出香味，放入鲜汤、盐、豆腐、白菜烧滚，撇去浮沫，加味精、淋鸡油即成。 泰安三美制作方法 泰安三美特点 色汤汁乳白