中国民族民俗：藏族饮食习俗.pptVIP

课件提纲 中国民族民俗 藏族饮食习俗 一、藏族主食、副食 二、藏族特色饮食 三、藏族饮食禁忌 四、藏族的节日饮食 藏族主食、副食 (一)主食 大部分藏族日食三餐。绝大部分藏族以糌粑为主食，即把青稞炒熟磨成细粉。特别是在牧区，除糌粑外，很少食用其他粮食制品。 （二）副食 藏族过去很少食用蔬菜，副食以牛、羊肉为主，猪肉次之肉类的储存多用风干法。一般在入冬后宰杀的牛、羊肉一时食用不了，多切成条块，挂在通风之处，使其风干。 蕨麻米饭 藏族特色饮食 (二)特色饮食 1.奶制品最常见的是从牛、羊奶中提炼的酥油。 2.酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等也是经 常制作的奶制品。 3.藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多例如：蕨麻米饭，血肠，奶酪等等。 酥油茶 糌粑 藏族的饮食禁忌 （三）饮食禁忌 1. 藏族在迎接客人时献哈达和敬青稞酒是待客规格最高的一种礼仪，表示对客人热烈的欢迎和诚挚的敬意。 2. 酒席上，主人端起酒杯先饮口，然后一饮而尽，主人饮完头杯酒后，大家才能自由饮用。 3.饮茶时，客人必须等主人把茶捧到面前才能伸手接过饮用，否则认为失礼。 4.吃饭时讲究食不满口，嚼不出声，喝不作响，拣食不越盘。用羊肉待客，以羊脊骨下部带尾巴的一块肉为贵，要敬给最尊敬的客人。制作时还要在尾巴肉上留一绺白毛，表示吉祥。