水中大肠杆菌测定教案.pdfVIP

名师精编 优秀教案 教 案 教师姓名 王承莉 授课班级 0911 食品 授课地点 系实训室 授课日期 2011 年 5 月 29 日 第 14 周 授课时数 2 学习情境 6 微生物检测 授课内容 任务二：水中大肠杆菌的测定 1、 学生根据任务通知单收集信息 2、 学生领取工作任务并梳理和学习相关知识 （1） 中国安全饮用水国家标准 GB5479-2006 ；细菌培养的条件 （2 ） 大肠杆菌的特性：能发酵乳糖产酸产气 教学设计 （3 ） 培养基的配制、灭菌技术； （4 ） 细菌培养和分离纯化的操作过程；革兰氏染色鉴定等 3、 根据任务单初步写出检测方案 4、 学生分组讨论、教师指导总结，最终确定检测方法 5、 学生根据检测方案对水样进行检测，填写检验报告 6、 教师对学生任务完成情况进行总结分析 知 识 1、掌握安全饮用水标准、大肠杆菌特性及检测方法及培养细菌的条件 教学目标 目 标 2、学会使用 MPN检索表 能 力 1、掌握培养基配制技术 目 标 2、掌握过微生物发酵培养技术 3、掌握分离纯化技术 教学重点、 重点：发酵试验、分离培养 难点 难点：复发酵验证 能力训练 1、发酵培养 任 务 2 、分离纯化 课外作业 1.大肠菌群的定义是什么？有何特点？ 2.大肠菌群认为是被肠道病原菌污染的指示菌，为什么？ 3.乳糖胆盐培养基是哪一类型的培养基？ 课后体会 审 阅 评 语 审 阅 人 名师精编 优秀教案 授课主要内容及板书设计 第一步：根据任务通知单引导学生收集信息，进行课程导入 水质安全事故频发， 水质检验势在必行。 大肠菌群是评价水质好坏的一个重要的卫生指标， 也是反映水体被生活污水 污染的一项重要监测项目。 第二步：根据工作任务，收集相关信息，获得相关知识 一、大肠杆菌的特性 大肠菌群是一群以大肠埃希氏菌为主的需氧及兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌，在 37 ℃生长时，能在 48h 发酵乳糖 并产酸才产气。 二、食品中大肠菌群的含义和相关标准 食品中大肠菌群数是以每 100mL （g）检样内大肠菌群最近似数（简称 MPN ）表示。据此含义，所有食品卫生标准中 所规定的大肠菌群均以 100mL （g ）食品内允许含有大肠菌群的实际数值为报告标准。检查大肠菌群数，一方面能表明食品 中有无粪便污染，另一方面还可以根据数量的多少，判定食品受污染的程度。我国生活饮用水卫生标准中规定 1L 水样中总 大肠菌群数不超过 3 个。 三、大肠杆菌的测定方法（乳糖发酵法） 第三步：学生根据工作任务，分组调研，收集资料并尝试制定检测方案 第四步：通过学生分组讨论、教师指导总结，最终确定检测方法 第五步：根据检测方案对水样进行检测，填写检验报告（检测方案见下图） 第六步：分析工作任务的完成情况，存在问题和原因以及