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校园食堂管理制度篇3 第一章 总 则 第一条 为进一步加强我市中小学校食堂建设， 规范我市中小 学校食堂管理，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、 《教育部等十五部门关于印发 农村义务教育学生营养改善计划实 施细则 等五个配套文件的通知》，自治区食安办、自治区教育厅 《关于印发广西农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管 理办法 (试行 ) 的通知》，自治区财政厅、自治区教育厅《关于印发 广西农村义务教育学生营养改善计划专项资金管理暂行办法的通 知》，自治区教育厅《关于加强中小学校食堂管理工作的意见》和 《关于全区中小学学生食堂停止执行综合毛利率管理规定的通知》 精神，结合我市实际，特制定本规定。 第二条 本规定所称学校食堂，是指为学生 (含教职工 )提供就 餐服务， 按要求具有相对独立的原料存放、 食品加工操作、 食品出 售及就餐空间的场所。 第三条 本规定适用于南宁市开办食堂为师生提供就餐 (营养 午餐除外 )服务的中小学校。营养午餐的管理按有关规定执行。 第二章 基本要求 第四条 学校食堂应以改善学生营养、 增强学生体质、 促进学 生健康成长为宗旨，坚持 “公益性 ”、 “非营利性 ”的原则，建立健全 覆盖各个环节的规章制度。 第五条 审批制。学校开办食堂须提出书面申请， 经相关部门 审批同意，取得餐饮服务许可证后方可供餐。 第六条 校长负责制。 校长是第一责任人， 对学校食堂管理及 食品安全工作负总责。 建立由校领导、 后勤管理部门负责人和食堂 管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂管理。 重大开支和重要事项由集体讨论决定。 第七条 内部控制制度。针对学校食堂管理的各个关键环节， 建立健全严密有效的内部控制制度， 强化内部控制，提高管理水平。 第八条 岗位责任制。学校应根据学生就餐规模， 切实做好定 岗、定责、定薪工作，合理配置人员。学校应按照不相容岗位分设 的要求，设置采购、加工、保管、会计、出纳、食品安全管理等工 作岗位， 建立岗位责任制， 明确岗位职责。 关键岗位应定期进行轮 换。 第九条 科学营养供餐。 各校应参照有关营养标准， 结合本地 饮食习惯和食物实际供应情况，制订成本合理、营养均衡的食谱。 第十条 食品安全事故应急处理机制。学校应防止投毒事故， 保障饮水安全， 建立完善食物中毒等食品安全事故的应急预案， 细 化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆 情应对等具体方案，并定期组织演练。 第十一条 学校食堂应按照 《消防法》的规定，提高消防意识， 加强消防安全管理，定期组织消防演练，防止发生火灾。 第十二条 建立膳食委员会。 学校应成立由学生代表、 家长代 表、教师代表等组成的膳食委员会， 发挥其在配餐食谱、 食堂管理 和检查评议等方面的作用。 第十三条 学校食堂必须由学校自主经营， 统一管理， 封闭运 营，不得对外承包。 第三章 人员管理 第十四条 食堂从业人员基本要求。 (一)规范体检。学校食堂从业人员 (含临时工作人员 )每年必须 进行健康检查， 取得有效的健康合格证明后方可从事餐饮服务。 凡 患有痢疾、 伤寒、 甲型病毒性肝炎、 戊型病毒性肝炎等消化道传染 病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的， 不得从事接触直接入口食品的工