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食品工厂设计复习知识点 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 2021年食品工厂设计 复习知识点 第一章 根本建立程序和工厂设计的组成 1、食品工厂设计是指将一个待建工程〔如一个工厂、一个车间或一套设备〕全部用图纸、表格和必要的文字来说明、表达出来，然后由施工人员建立完成。 食品工厂设计应做到：经济上合理、技术上先进、设计上规模。 2、根本建立程序 〔1〕根据市场经济的具体情况，可持续开展的长远规划和布局的要求，进展初步调查研究，提出工程建议书；〔2〕根据有关单位批准的工程建议书，进展预可行性研究或可行性研究，同时选择厂址；〔3〕可行性研究报告经过评估、获得批准后，编制设计方案任务书；〔4〕根据批准的设计方案任务书，进展勘察、设计、〔批准〕、施工、安装、〔批准〕试车、验收，最后交付生产使用。 工程建议书、可行性研究和编制设计方案任务书，统称建立前期；勘察、设计、施工、安装和试产验收，统称建立时期；交付生产后，称作生产时期。 工程任务书——可行性研究——设计任务书〔初步设计、扩初设计〕——施工设计——施工与安装——投料试产——工程验收。 3、工程建议书的主要内容包括： 产品品种、生产规模、主要工艺技术的成熟度、投资大小、产供销的可能性、经济来源、经济效果、工程进度和开展方向等方面。工程建议书又称规划提案，必须根据国内外市场经济的规律，可持续开展的长远规划和工业布局的现状进展初步调查研究，而后提出工程建议书。工程建议书是工程投资决策前对建立工程的轮廓设想，主要是从工程建立的必要性方面考虑，同时，也初步分析工程的可行性。 4、可行性研究的特点：先行性、不定性、科学性〔以经济效益为核心，以经济数据为根底〕、法定性。 5、可行性研究的主要依据： 〔1〕经济工程的实施必须符合国家经济建立的方针、政策和长远规划；〔2〕根据经有关部门批准后的工程建议书，方可开展可行性研究；〔3〕以国家有关部门正式批准的资源报告和有关各种规划为依据；〔4〕要有可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等根底资料；〔5〕有关工程技术方面的标准、标准、指标等；〔6〕根据国家公布的用于进展工程评价的有关参数、指标等进展可行性研究。 6、可行性研究〔方法〕应从：市场需求、原料供给、加工技术、经济效果四方面进展。 〔1〕调查和研究市场需求〔确定短线、长线or季节性产品，决定投资规模，决定连续化、自动化程度〕；〔2〕原料供给〔考虑品种、数量、质量、运输、保鲜、加工等〕；〔3〕加工技术〔是核心局部，考虑工艺、质量、设备、环保〕；〔4〕经济效果〔考虑生产本钱、产品产值、投资回收、投资风险〕。 7、 可行性研究的六个步骤：开场筹划；调查研究；优化和选择方案；详细研究；编写报告书；资金筹措。 8、可行性研究的阶段：时机研究〔工程投资建议〕；初步可行性研究；详细可行性研究〔技术经济分析研究、最终研究〕；工程评估〔工程评价、评审〕。 9、可行性研究报告的内容： 总论；需求预测和拟建规模；资源、原材料、燃料及公用设施情况；建厂条件和厂址方案；设计方案；环境保护；企业组织、劳动定员和人员培训〔估算数〕；实施进度的建议；投资估算和资金筹措；社会及经济效果评价。 10、可行性研究的作用： 〔1〕投资决策和编制设计任务书依据；〔2〕银行申请贷款的依据；〔3〕建立工程进展工程设计的依据；〔4〕签订协议和合同的依据；〔5〕拟采用新技术、新设备研制方案的依据；〔6〕建立方案和开展多项建立前期工作的参考；〔7〕审查建立工程对环境影响的依据 11、可行性研究应注意的几个问题：应具有科学性和独立性、研究的深度需满足要求、承当工作单位应具备条件、报告的审批方法〔有时也做不可行性研究，假设否认那么成立〕。 12、食品工厂的设计一般分为两阶段设计和三阶段设计两种。对于一般性的大、中型基建工程采用两阶段设计，即扩大初步设计和施工图设计。对于重大的复杂工程或援外工程，采用三阶段设计，即初步设计、技术设计和施工图设计。小型工程有的也可指定只作施工图设计。目前，国内食品工厂设计工程，一般只作两阶段设计。 设计工作：甲方—出钱方，乙方—委托方，丙方—施工单位。 13、 扩大初步设计：就是在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明本食品厂的全貌，但图纸深度不够，还不能作为施工指导，可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。深度要求：工艺流程最短、速度最快、工人劳动强度最低。 14、扩初设计文件〔或叫初步设计文件〕的编制内容： 根据扩初设计的深度要求，设计人员通过设计说明书、附件和总概算书三局部形式，对食品工厂整个工程的全貌做出轮廓性的定局，供有关上级部门审批。我们把扩初设计说明书、附件和总概算书总