集团公司食堂管理制度.pdf

集团公司食堂管理 集团公司食堂管理 制度 制度 1  1  2020 4 19 2020 年 4 月 19 日 年 月 日 文档仅供参考，不当之处，请联系改正。 文档仅供参考，不当之处，请联系改正。 集团公司食堂管理制度 集团公司食堂管理制度     , ,     , , 为维护公司食堂的正常秩序 给全体员工创造优 良用餐环境 在保证食 为维护公司食堂的正常秩序 给全体员工创造优 良用餐环境 在保证食 品 安 全 的 前 提 下 ， 贯 彻 勤 俭 节 约 各 项 要 求 制 定 本 制 度 。 品 安 全 的 前 提 下 ， 贯 彻 勤 俭 节 约 各 项 要 求 制 定 本 制 度 。           一、炊事人员管理制度 一、炊事人员管理制度 1 1、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰； 、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰； 2 2、工作时按要求穿工作服、不吸烟； 、工作时按要求穿工作服、不吸烟； 3 3、严格按照食品卫生要求操作，做到生熟、荤素分别、分餐具加 、严格按照食品卫生要求操作，做到生熟、荤素分别、分餐具加 工，防止食物中毒。 工，防止食物中毒。 4 4、餐具洗净、消毒后要摆放整齐。 、餐具洗净、消毒后要摆放整齐。 5 5、按时开饭，根据就餐人员的变化，严格按伙食标准及卫生要求 、按时开饭，根据就餐人员的变化，严格按伙食标准及卫生要求 备餐，不断提高烹饪技术，做到色香味俱全，花样、品种多样化。 备餐，不断提高烹饪技术，做到色香味俱全，花样、品种多样化。 6 6、每年按照防疫部门要求进行定期体检并取得健康证，否则禁止 、每年按照防疫部门要求进行定期体检并取得健康证，否则禁止 上岗。 上岗。 7 7、保持室内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一 、保持室内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一 次 大 清 扫 ，达 到 餐 厅 、 厨 房 无 杂 物 、 无 异 味 、 整 洁 干 净 。 次