HACCP认证认可基本要求.pdfVIP

CNAB-AC11:2002 附件 3 第 1 页 共 12 页 认证机构实施基于 HACCP的食品安全管理体系认证 的认可基本要求 中国认证机构国家认可委员会 发布日期 :2002 年 05 月 31 日 第一次修订日期： 2004 年 02 月 16 日 实施日期 :2004 年 03 月 01 日 CNAB-AC11:2002 附件 3 第 2 页 共 12 页 认证机构实施基于 HACCP的食品安全管理体系 认证的认可基本要求 1 范围 1．1 从事基于 HACCP的食品安全管理体系认证（以下称 HACCP认证）的认证机构应满足 CNAB-AC11、CNAB-AC12、CNAB认可规则及本文件的规定。 1．2 本文件适用于 CNAB对申请从事 HACCP认证的认证机构的认可评审和认可后的监督管理 工作，同时也适用于申请认可和获得认可的认证机构对其 HACCP认证工作的管理。 2 引用文件 以下文件所包含的条款，通过本文件的引用，构成本文件的条款。引用文件以现行有效 版本为准。 GB/T19011-2003 《质量和（或）环境管理体系审核指南》 （ISO19011:2002，IDT） CNAB-AC11:2002《认证机构实施质量管理体系认证的认可基本要求》 中国国家认证认可管理委员会 2002 年第 3 号公告《食品生产企业危害分析与关键控制 点（HACCP）管理体系认证管理规定》 GB/T19000-2000 《质量管理体系 基础和术语》 （idt ISO9000 ：2000） GB/T19080-2002 《食品与饮料行业 GB/T 19001-2000 应用指南》 （ISO15161：2001,IDT ） 3 术语和定义 CNAB-AC11、CNAB-AC12、 GB/T19000-2000 标准、 GB/T19080-2002 标准的术语和定义及 以下术语和定义适用于本文件。 食品安全：对食品在按照预期用途被加工和（或）食用时不会伤害消费者的保证。 HACCP（危害分析与关键控制点）：对食品安全危害予以识别， 评估和控制的系统化方法。 HACCP原理：适用于食品生产过程中进行危害分析与预防措施、确定关键控制点、建立 关键限值、关键控制点监控、纠偏行动、记录保持和验证程序七项原则。 HACCP计划：根据 HACCP原理制定的，确保在 HACCP食品安全管理体系范围中对显著危 害进行控制的文件。 HACCP体系：通过关键控制点控制相应食品安全危害的体系。 发布日期 :2002 年 05 月 31 日 第一次修订日期： 2004 年 02 月 16 日 实施日期 :2004 年 03 月 01 日 CNAB-AC11:2002 附件 3 第 3 页 共 12 页 基于 HACCP的食品安全管理体系 , HACCP管理体系：识别、评估以及控制危害的体系， 包括三个主要部分：管理、 HACCP体系和 SSM方案。 安全支持性措施、 SSM ：除关键控制点外，为满足食品安全要求所实施的预防、消除 或降低危害发生可能性的特定活动。 注： SSM是组织按照国家相应的法律法规，结合自身条件并根据其在食品链中所处阶段 可能实施的具体计划 , 如： ——良好农业（含水产养殖）规范（ GAP）； ——良好操作规范（ GMP）； ——良好卫生规范（ GHP）； ——良好分销规范（ GDP）； ——良好兽医规范（ GVP）； ——良好