中学食堂管理制度范本.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 中学食堂管理制度范本  每一所中学为防止学生“病从口入”,保障好的卫生环境,都会制定出严格的食堂管理制度。以下整理的中学食堂管理制度的范本,可供参考。  一、严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,保障就餐者的身体健康。学校食堂必需取得卫生许可证后方可经营,食品从业人员每年必需体检一次,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。  二、进入食堂的各种原料,全部实行定点选购,确保食品质量。专心执行卫生“五四”制:由原料到成品实行“四不”制度,即选购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。  1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。  2、用具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。  3、环境卫生采取“四定”方法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。  4、个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。  5、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用,并有明显标志。