高级评茶试题.pdfVIP

第三章 模拟试卷 一、理论知识模拟试卷 （一）说明 1、本试卷以《中华人民共和国职业技能鉴定规范》为命题依据； 2、本试卷所考核内容无地域限制； 精品文档，超值下载 3、本试卷适用于本等级鉴定； （二）模拟试卷正文 高级·评茶员理论知识试卷 注意事项 （1）请 首先按要求在试卷密封线内的项目填写您的姓名、考号和所 在单位的名称。 （2）请仔细阅读各种题目的回答要求， 在规定的位置填写您的答案。 （3）不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内容。 一、 选择题 （第1—80 题，择正确答案， 将相应的字母填入体内的 括号中。每题 1 分，满分 80 分） 1、（ ）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。 （A ）办事公道； （B ）诚实守信； （C ）爱岗敬业； （D ）服务群众。 2、时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应（ ）。 （A ）遵纪守法，讲究公德； （B ）热爱本职，敬业勤业； （C ）科学严谨，不断进取； （D ）坚持原则，廉洁奉公。 3、乌龙茶副茶分为（ ）。 （A ）铁观音、色种； （B ）正茶、副茶； （C ）粗茶、细茶； （D ）粗茶、细茶、脚茶。 4、来样标签上标明 S100 ，问此茶样是（ ）。 （A ） 铁观音； （B ）色种； （C ）黄金桂； （D）观音细茶。 5、特级黄金桂条索卷曲结实、翠绿、香气清幽似桂。问所用标准（） 。 （A ）不合理； （B ）合理； （C ）待定； （D ）无标准。 6、要想将茶叶含水量保持在６０％以下，储藏环境相对湿度必须控制在（ ）以下。 （A ）７０％； （B ）６０％； （C ）４０％； （D ）３０％。 7、茶叶“失风”是因为茶叶具有（ ）。 （A ）吸湿性； （B ）吸附性； （C ）陈化性； （D ）光化反应。 8、抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（ ），否则不利储藏。 （A ）２—５％； （B ）７％； （C ）９％； （D ）１２％。 9、高级茶最理想的贮藏方法是（ ）。 （Ａ）灰藏法； （B ）抽气充氮； （C）冷柜； （D ）仓库贮存。 10、茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是（ ）。 （A ）原料幼嫩； （B ）做青不足； （C ）炒青温度过高； （D ）揉捻不足。 11、将揉捻叶放在阳光下照射，会产生 ( ) 。 （Ａ）香气淡飘； （B ）青臭气； （C）酸味； （D ）闷黄味。 12、根据黄金桂品种的特点 ,宜采用 ( )做青技术。 （A ）轻晒轻摇 ,发酵稍轻； （B）轻晒重摇，发酵稍轻； （C ）重晒轻摇 ,发酵充分； （D ）重晒重摇，发酵充足。 13、下列 ( )有利于评茶室空气新鲜。 （A ）座南朝北；