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冷库食品安全规章制度 (一) 从业人员健康管理制度 1.食品经营人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。 2.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫 生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。 3.凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的， 不得参加接触直接入口食品的生产经营． ( ) 从业人员培训管理制度 1.食品经营人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合 格后，方可从事食品服务工作。